低醣生乳捲
描述
市售的生乳捲雖然美味但其實充滿過多的精緻澱粉和糖，此食譜的生乳捲完全無麵粉，且不使用精製糖，低Gi可以吃得健康又安心～
時間
60
分鐘
步驟
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烤箱預熱180度
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雞蛋5顆，請將蛋白蛋黃分開放
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奶油乳酪用微波或隔水加熱軟化後，加入蛋黃拌勻至無滑順無顆粒，完成蛋黃糊，放置備用
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取一乾淨無水無油鋼盆，放入蛋白，用攪拌器打到油粗泡泡後加入蘋果醋續打，之後陸續分次加入羅漢果糖粉，將蛋白霜打至拉起有彎勾
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將1/3蛋白霜挖入蛋黃糊後拌勻
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將蛋黃糊全部倒入蛋白霜內拌勻
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烤盤鋪上烘焙紙，將麵糊倒入烤盤內，用刮刀將表面盡量刮平整後輕敲烤盤震出空氣
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放入烤箱180度20-25分鐘，烤完後趁熱將邊邊和底下烘焙紙小心拉下來後靜置放涼約15-20分鐘
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製作生乳餡： 事先將要打發鮮奶油的鋼盆和攪拌頭放入冷凍至少10分鐘
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鮮奶油倒入鋼盆，打至有粗泡後，分次加入羅漢果糖粉，將鮮奶油打至硬性發泡即完成
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蛋糕體底部鋪上烘焙紙，表面均勻抹上打發鮮奶油後捲起蛋糕，並繼續用捲的烘焙紙固定住捲好的生乳捲，放入冰箱至少20分鐘訂型及完成
小撇步
1.無糖蘋果醋可用白醋或檸檬汁替代
2.捲蛋糕一定小心慢慢捲表皮才不容易破
3.捲完一定要放冰箱冷藏幫助定型，也較好分切
3.生乳內餡或蛋糕體可自由變換口味，例：巧克力口味可自行加可可粉，等⋯
