乳牛紋生乳捲

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把蛋糕當畫布,可愛的乳牛紋生乳捲,吃起來心情特別喜悅。不用等團購,自己也可以完成超人氣生乳捲

Chloeのhappy life
http://chloewang121.pixnet.net/blog/post/186123259

食材

蛋白 190g
細砂糖 90g
深黑可可粉 5g
蛋黃麵糊
蛋黃 150g
細砂糖 25g
50g
植物油 45g
低筋麵粉 100g
內餡
動物性鮮奶油 200g
細砂糖 20g
  • 1 蛋黃和砂糖先用打蛋器攪拌,加入水、液態油快速拌勻
  • 2 過篩的低筋麵粉加入
  • 3 拌勻後成為蛋黃麵糊待用
  • 4 打發蛋白,分次加入細砂糖打發至乾性發泡
  • 5 挖三分之一的打發好的蛋白到蛋黃麵糊拌勻,再整個倒入打發的蛋白用刮刀輕輕拌勻,完成最終蛋糕麵糊 烤箱180度預熱
  • 6 取2-3大匙的蛋糕麵糊,加入深黑可可粉調色
  • 7 深黑可可麵糊倒入擠花袋,在鋪好烘焙紙的烤盤擠出乳牛紋。送進烤箱上下火180度烤2分鐘凝固
  • 8 再把蛋糕麵糊倒入烤盤上
  • 9 用刮刀將蛋糕麵糊抹平,烤箱上下火180度烤20分鐘
  • 10 出爐後,將四周烘焙紙撕開待涼
  • 11 打發鮮奶油,鮮奶油和砂糖一起打發至8-9分發
  • 12 已涼的蛋糕體先用一張烘焙紙蓋住並翻面,將原本的烘焙紙撕下來,乳牛紋出現囉!然後再翻回來
  • 13 在蛋糕體一端切三刀(注意別切太深),方便待會捲蛋糕
  • 14 塗上打發好的鮮奶油,蛋糕前四周預留3cm不用塗。然後利用桿麵棍將蛋糕捲起來收緊,烘焙紙包起來冷藏1-2小時固定
  • 15 冷藏定型後,即可享用香濃的生乳蛋糕捲
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小撇步

烤模尺寸42.5*30.5*3.5cm
詳細步驟分享大家😄
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2016/01/14 發表 1.1 萬 瀏覽

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要怎麼捲比較不容易斷啊?

5 個月前