乳牛紋生乳捲


柯蘿依Chloe
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把蛋糕當畫布,可愛的乳牛紋生乳捲,吃起來心情特別喜悅。不用等團購,自己也可以完成超人氣生乳捲

Chloeのhappy life
http://chloewang121.pixnet.net/blog/post/186123259

熱量
食材
蛋黃麵糊
150g
25g
50g
45g
內餡
  • 1
    蛋黃和砂糖先用打蛋器攪拌,加入水、液態油快速拌勻
  • 2
    過篩的低筋麵粉加入
  • 3
    拌勻後成為蛋黃麵糊待用
  • 4
    打發蛋白,分次加入細砂糖打發至乾性發泡
  • 5
    挖三分之一的打發好的蛋白到蛋黃麵糊拌勻,再整個倒入打發的蛋白用刮刀輕輕拌勻,完成最終蛋糕麵糊 烤箱180度預熱
  • 6
    取2-3大匙的蛋糕麵糊,加入深黑可可粉調色
  • 7
    深黑可可麵糊倒入擠花袋,在鋪好烘焙紙的烤盤擠出乳牛紋。送進烤箱上下火180度烤2分鐘凝固
  • 8
    再把蛋糕麵糊倒入烤盤上
  • 9
    用刮刀將蛋糕麵糊抹平,烤箱上下火180度烤20分鐘
  • 10
    出爐後,將四周烘焙紙撕開待涼
  • 11
    打發鮮奶油,鮮奶油和砂糖一起打發至8-9分發
  • 12
    已涼的蛋糕體先用一張烘焙紙蓋住並翻面,將原本的烘焙紙撕下來,乳牛紋出現囉!然後再翻回來
  • 13
    在蛋糕體一端切三刀(注意別切太深),方便待會捲蛋糕
  • 14
    塗上打發好的鮮奶油,蛋糕前四周預留3cm不用塗。然後利用桿麵棍將蛋糕捲起來收緊,烘焙紙包起來冷藏1-2小時固定
  • 15
    冷藏定型後,即可享用香濃的生乳蛋糕捲
小撇步

烤模尺寸42.5*30.5*3.5cm
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2016/01/14 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問蛋這樣的克數大概是幾顆呢?

a year ago
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要怎麼捲比較不容易斷啊?

3 years ago

大家都在查

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