-
製作菠蘿皮: 奶油軟化後,依序加入其餘材料,按壓成團。用保鮮膜包起,放入冰箱備用。
-
將中種麵團中的所有材料用手揉成團(成團就可以囉,不用揉地很均勻光滑)。表面覆蓋一層保鮮膜,於室溫發酵1小時。
-
將發酵好的中種麵團切小塊,加入主麵團的材料。用手搓揉至呈現薄膜,醒10分鐘。
-
醒好的麵團分成8等分。將麵團的空氣壓出,滾圓。
-
將菠蘿皮也分成8等分。 取一份菠蘿皮桿成圓片,將麵團包起。用刮板壓出格子紋路。
-
整形好的麵包再發酵50~60分鐘 (至兩倍大)。最後,表面塗上全蛋液,放入已預熱至190度C的烤箱中烘烤15~20分鐘。
Elaine Chen
作者雙胞胎留學去!
Jing-Yi Lu
作者雙胞胎留學去!
小廚娘養成記錄
作者雙胞胎留學去!