菠蘿麵包 (中種法)

雙胞胎留學去!
406 食譜 2,955 粉絲

描述

菠蘿麵包在我的愛料理食譜網頁已經有兩個食譜了。我已經分享了直接法和冷藏發酵的作法。這次換紀錄中種法的做法。中種法做出來的麵包口感濕潤Q彈,麵包用手壓下去會瞬間反彈,有機會一定要試試看哦~

份量

8 人份

食材

中種麵團
主麵團
35g
5g
70g
25g
菠蘿皮
表面裝飾
1/2顆

步驟

  • 製作菠蘿皮: 奶油軟化後,依序加入其餘材料,按壓成團。用保鮮膜包起,放入冰箱備用。

  • 將[中種麵團]中的所有材料用手揉成團(成團就可以囉,不用揉地很均勻光滑)。表面覆蓋一層保鮮膜,於室溫發酵1小時。

    中種麵團中的所有材料用手揉成團(成團就可以囉,不用揉地很均勻光滑)。表面覆蓋一層保鮮膜,於室溫發酵1小時。

  • 將發酵好的[中種麵團]切小塊,加入[主麵團]的材料。用手搓揉至呈現薄膜,醒10分鐘。

    將發酵好的中種麵團切小塊,加入主麵團的材料。用手搓揉至呈現薄膜,醒10分鐘。

  • 醒好的麵團分成8等分。將麵團的空氣壓出,滾圓。

  • 將菠蘿皮也分成8等分。 取一份菠蘿皮桿成圓片,將麵團包起。用刮板壓出格子紋路。

  • 整形好的麵包再發酵50~60分鐘 (至兩倍大)。最後,表面塗上全蛋液,放入已預熱至190度C的烤箱中烘烤15~20分鐘。

1.8 萬 瀏覽
分享至:
avatar
雙胞胎留學去! 406 食譜 2,955 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 6 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

娃娃菜 南瓜饅頭 白蘿蔔 松阪豬 吻仔魚 三杯杏鮑菇 三杯雞 羊肉爐 吐司 回鍋肉 氣炸鍋 磅蛋糕 餅乾 芥菜 鮮奶油 藥燉排骨 螞蟻上樹 麻油 雞蛋豆腐 綠花椰菜 山藥排骨湯 泡菜煎餅 薑母鴨 豬肝湯 酸菜白肉鍋 白菜 紅蘿蔔 苦瓜排骨湯 電鍋 地瓜球 芋頭 家常菜 鱸魚湯 四季豆 蛋糕 雞湯 早餐 臭臭鍋 麻婆豆腐 螃蟹 雞胸肉 高麗菜 麵疙撘 萬聖節餅乾 起司鍋 包子 生菜沙拉 巫婆手指餅乾