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美式炸雞

描述

用醃肉粉醃漬後的雞腿，肉質更軟嫩。美式炸雞除了肉質軟嫩多汁之外，外層立體的鱗片感更是咬下時，卡滋卡滋的口感呈現，因此美式炸雞在裹粉時，會透過乾濕乾的沾粉方式，使外皮更立體酥脆。

13 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
沾粉
粉漿
裹粉
配料

步驟

  • 雞骨腿劃刀、馬鈴薯切條。 雞骨腿用醃料醃1-2小時。

    雞骨腿劃刀、馬鈴薯切條。 雞骨腿用醃料醃1-2小時。

  • 自醃料中取出雞骨腿，並使雞骨腿完整沾附脆皮鱗片炸雞粉。 將沾附脆皮鱗片炸雞粉的雞骨腿，完整沾附粉漿。

    自醃料中取出雞骨腿，並使雞骨腿完整沾附脆皮鱗片炸雞粉。 將沾附脆皮鱗片炸雞粉的雞骨腿，完整沾附粉漿。

  • 再將沾附粉漿的雞骨腿裹上一層脆皮鱗片炸雞粉，製造出鱗片感。

    再將沾附粉漿的雞骨腿裹上一層脆皮鱗片炸雞粉，製造出鱗片感。

  • 將炸油油溫加熱至160-165雞骨腿炸10分鐘後取出。

    將炸油油溫加熱至160-165雞骨腿炸10分鐘後取出。

  • 再將油溫加熱至180度，放入雞骨腿炸40秒-1分鐘，讓炸皮顏色呈現金黃色。

    再將油溫加熱至180度，放入雞骨腿炸40秒-1分鐘，讓炸皮顏色呈現金黃色。

  • 炸雞撒上香辣椒鹽粉和墨西哥番椒，並搭配炸過的馬鈴薯一起食用即可。

    炸雞撒上香辣椒鹽粉和墨西哥番椒，並搭配炸過的馬鈴薯一起食用即可。

小撇步

醃漬的雞骨腿，炸皮更能扒附在肉上喔!

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