洋葱紅玉蛋卷
描述
洋蔥具有抗癌防老、止咳殺菌的功效，入菜可以大幅提升免疫力，而且便宜、好吃又易取得。紅蘿蔔則是重要的維生素A的來源，兩種食材一起來做道健康美味的抗疫料理吧！
洋葱和雞蛋是家裡常備的食材，料理好方便。利用紅蘿蔔和洋蔥，加上幾顆蛋，把它捲！捲！捲！就是一道營養均衡的料理囉！讓你每一口都吃得到蔬菜的鮮甜和營養。
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步驟
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取一容器放入洋葱細末及紅蘿蔔細末。
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將雞蛋加入打散成蛋液。
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平底鍋加入略多的油加熱，轉小火，倒入蛋汁煎半熟。
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加入少許鹽調味，慢慢將蛋皮向內包覆捲起。
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接著再倒入剩餘的蛋液，再重複蛋皮包覆向內捲起。
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待蛋卷略涼後就可切塊擺盤。
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完成圖。
小撇步
㊙️添加鮮奶可讓蛋汁更為鮮香滑順。或是用濾網再行過濾蛋汁，蛋卷的口感也會更細密。
㊙️洋蔥加熱後，酵素遇熱會被破壞。可將切好的洋蔥放置15分鐘以上，先讓酵素充分運作再加熱；此外，把洋蔥切細也比較容易產生酵素反應。
