洋葱紅玉蛋卷

菲妮小廚
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描述

洋蔥具有抗癌防老、止咳殺菌的功效,入菜可以大幅提升免疫力,而且便宜、好吃又易取得。紅蘿蔔則是重要的維生素A的來源,兩種食材一起來做道健康美味的抗疫料理吧!
洋葱和雞蛋是家裡常備的食材,料理好方便。利用紅蘿蔔和洋蔥,加上幾顆蛋,把它捲!捲!捲!就是一道營養均衡的料理囉!讓你每一口都吃得到蔬菜的鮮甜和營養。

食材

4顆
1/4顆
1小匙

步驟

  • 取一容器放入洋葱細末及紅蘿蔔細末。

    取一容器放入洋葱細末及紅蘿蔔細末。

  • 將雞蛋加入打散成蛋液。

  • 平底鍋加入略多的油加熱,轉小火,倒入蛋汁煎半熟。

  • 加入少許鹽調味,慢慢將蛋皮向內包覆捲起。

  • 接著再倒入剩餘的蛋液,再重複蛋皮包覆向內捲起。

  • 待蛋卷略涼後就可切塊擺盤。

  • 完成圖。

    完成圖。

小撇步

㊙️添加鮮奶可讓蛋汁更為鮮香滑順。或是用濾網再行過濾蛋汁,蛋卷的口感也會更細密。
㊙️洋蔥加熱後,酵素遇熱會被破壞。可將切好的洋蔥放置15分鐘以上,先讓酵素充分運作再加熱;此外,把洋蔥切細也比較容易產生酵素反應。

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