鹹蛋苦瓜
苦瓜的滋味很多人害怕，搭配鹹蛋加分許多！這道鹹蛋苦瓜，省去油炸苦瓜的步驟，吃起來更為清爽，與鹹蛋黃的鹹香做結合，非常絕配。熱炒店的經典美味，輕鬆上桌。
歡迎來美食家坐坐：
1.http://www.facebook.com/tonylikescooking
2.https://www.instagram.com/gourmetdessert12
份量
6
人份
時間
30
分鐘
熱量
-
1將苦瓜對半切開，把中間的籽與絨毛刮除，刮乾淨苦味會比較少。 -
2將苦瓜切成薄片備用。
-
3準備一鍋水倒入兩匙細砂糖，將切片苦瓜放入後，煮至水滾立刻熄火。川燙是為了減少苦味、提升鮮度。
-
4將蒜頭、辣椒、蔥段切末，蔥的部分要分成蔥白與蔥綠兩堆。
-
5鹹蛋黃去殼切末。
-
6取個油鍋，倒入些許油，先放入蔥白、蒜頭、辣椒拌炒。
-
7接著加入鹹蛋、些許鹽巴拌炒，炒至糊狀備用。
-
8最後加入川燙的苦瓜，太乾的話可以加入2-3匙的水，起鍋前灑上蔥綠即完成。
小撇步
步驟三：經過川燙的苦瓜可以減少苦味，整體料理完，還是吃的到一點苦味，但總要嚐到一點，才有苦瓜的風味不是嗎😁
討論