鹹蛋苦瓜


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苦瓜的滋味很多人害怕,搭配鹹蛋加分許多!這道鹹蛋苦瓜,省去油炸苦瓜的步驟,吃起來更為清爽,與鹹蛋黃的鹹香做結合,非常絕配。熱炒店的經典美味,輕鬆上桌。

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份量
6 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
一條
兩大匙
3顆
兩條
一支
5顆
適量
  • 1
    將苦瓜對半切開,把中間的籽與絨毛刮除,刮乾淨苦味會比較少。
  • 2
    將苦瓜切成薄片備用。
  • 3
    準備一鍋水倒入兩匙細砂糖,將切片苦瓜放入後,煮至水滾立刻熄火。川燙是為了減少苦味、提升鮮度。
  • 4
    將蒜頭、辣椒、蔥段切末,蔥的部分要分成蔥白與蔥綠兩堆。
  • 5
    鹹蛋黃去殼切末。
  • 6
    取個油鍋,倒入些許油,先放入蔥白、蒜頭、辣椒拌炒。
  • 7
    接著加入鹹蛋、些許鹽巴拌炒,炒至糊狀備用。
  • 8
    最後加入川燙的苦瓜,太乾的話可以加入2-3匙的水,起鍋前灑上蔥綠即完成。
小撇步

步驟三:經過川燙的苦瓜可以減少苦味,整體料理完,還是吃的到一點苦味,但總要嚐到一點,才有苦瓜的風味不是嗎😁

2020/04/05 發表 6,307 瀏覽
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