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鹹蛋苦瓜

鹹蛋苦瓜

Gourmet@美食家

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描述

苦瓜的滋味很多人害怕，搭配鹹蛋加分許多！這道鹹蛋苦瓜，省去油炸苦瓜的步驟，吃起來更為清爽，與鹹蛋黃的鹹香做結合，非常絕配。熱炒店的經典美味，輕鬆上桌。

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份量

6 人份

時間

30 分鐘

熱量

食材

苦瓜

一條
細砂糖

兩大匙
鹹蛋

3顆
辣椒

兩條
蔥

一支
蒜頭

5顆
鹽巴

適量

步驟

將苦瓜對半切開，把中間的籽與絨毛刮除，刮乾淨苦味會比較少。
將苦瓜切成薄片備用。
準備一鍋水倒入兩匙細砂糖，將切片苦瓜放入後，煮至水滾立刻熄火。川燙是為了減少苦味、提升鮮度。
將蒜頭、辣椒、蔥段切末，蔥的部分要分成蔥白與蔥綠兩堆。
鹹蛋黃去殼切末。
取個油鍋，倒入些許油，先放入蔥白、蒜頭、辣椒拌炒。
接著加入鹹蛋、些許鹽巴拌炒，炒至糊狀備用。
最後加入川燙的苦瓜，太乾的話可以加入2-3匙的水，起鍋前灑上蔥綠即完成。

小撇步

步驟三：經過川燙的苦瓜可以減少苦味，整體料理完，還是吃的到一點苦味，但總要嚐到一點，才有苦瓜的風味不是嗎😁

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2020/04/05 發表

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玩味生活是種態度，喜歡手作、喜歡美食，歡迎加入我的園地☺️ www.facebook.com/tonylikescooking

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有 3 個一起做

楊禮黛
川燙時加糖這是秘訣所在好吃
作者已回覆

鹹蛋苦瓜：chunhan 一起做

chunhan
謝謝
作者已回覆

鹹蛋苦瓜：Lisa Huang 一起做

Lisa Huang
作者已回覆

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