生吐司

荳媽咪的家常料理
34 食譜 194 粉絲

描述

麵包機也可以做出皮薄鬆軟綿密的生吐司。

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 食材除了奶油全部一起放入攪拌盆。
水 先加250c其餘視麵糰吸水性再加入。
#荳媽使用麥典麵粉,最後只用了260c的水就足夠了

    食材除了奶油全部一起放入攪拌盆。 水 先加250c其餘視麵糰吸水性再加入。 #荳媽使用麥典麵粉,最後只用了260c的水就足夠了

  • 放入麵包機攪拌成團後慢慢增加水量至微微黏手即可試拉薄膜。大約20-23分鐘

    放入麵包機攪拌成團後慢慢增加水量至微微黏手即可試拉薄膜。大約20-23分鐘

  • 加入奶油攪拌。約15分鐘

    加入奶油攪拌。約15分鐘

  • 更透的薄膜出現囉!

    更透的薄膜出現囉!

  • 麵團最終溫度28度左右。

麵團最終溫度落在25-28比較好喔!

    麵團最終溫度28度左右。 麵團最終溫度落在25-28比較好喔!

  • 第一次發酵50-60分鐘。

    第一次發酵50-60分鐘。

  • 發酵好後取出麵糰排氣分割2份吐司。中發20分鐘

    發酵好後取出麵糰排氣分割2份吐司。中發20分鐘

  • 麵團平均切割成三等份,第一次桿捲

    麵團平均切割成三等份,第一次桿捲

  • 第二次桿捲

    第二次桿捲

  • 大小,捲數盡量一致

    大小,捲數盡量一致

  • 最終後發,
溫度35-40度 ,50-60分鐘。

    最終後發, 溫度35-40度 ,50-60分鐘。

  • 帶蓋吐司發到8分滿即可。
山形吐司可以發到9分左右

    帶蓋吐司發到8分滿即可。 山形吐司可以發到9分左右

  • 下火210度上火170度預熱15分。

下火210度上火170度考30-35分鐘。山形吐司可以等上色後蓋上鋁箔紙以免烤焦。

    下火210度上火170度預熱15分。 下火210度上火170度考30-35分鐘。山形吐司可以等上色後蓋上鋁箔紙以免烤焦。

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  • 請問這個配方份量做成2個吐司是用多大的吐司模?

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