生吐司


荳媽咪的家常料理
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麵包機也可以做出皮薄鬆軟綿密的生吐司。

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
500克
260-310克
4.5克
50克
7.5克
50克
10克
40克
  • 1
    食材除了奶油全部一起放入攪拌盆。 水 先加250c其餘視麵糰吸水性再加入。 #荳媽使用麥典麵粉,最後只用了260c的水就足夠了
  • 2
    放入麵包機攪拌成團後慢慢增加水量至微微黏手即可試拉薄膜。大約20-23分鐘
  • 3
    加入奶油攪拌。約15分鐘
  • 4
    更透的薄膜出現囉!
  • 5
    麵團最終溫度28度左右。 麵團最終溫度落在25-28比較好喔!
  • 6
    第一次發酵50-60分鐘。
  • 7
    發酵好後取出麵糰排氣分割2份吐司。中發20分鐘
  • 8
    麵團平均切割成三等份,第一次桿捲
  • 9
    第二次桿捲
  • 10
    大小,捲數盡量一致
  • 11
    最終後發, 溫度35-40度 ,50-60分鐘。
  • 12
    帶蓋吐司發到8分滿即可。 山形吐司可以發到9分左右
  • 13
    下火210度上火170度預熱15分。 下火210度上火170度考30-35分鐘。山形吐司可以等上色後蓋上鋁箔紙以免烤焦。
2020/04/05 發表 6,894 瀏覽
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