生吐司
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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食材除了奶油全部一起放入攪拌盆。 水 先加250c其餘視麵糰吸水性再加入。 #荳媽使用麥典麵粉，最後只用了260c的水就足夠了
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放入麵包機攪拌成團後慢慢增加水量至微微黏手即可試拉薄膜。大約20-23分鐘
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加入奶油攪拌。約15分鐘
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更透的薄膜出現囉！
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麵團最終溫度28度左右。 麵團最終溫度落在25-28比較好喔！
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第一次發酵50-60分鐘。
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發酵好後取出麵糰排氣分割2份吐司。中發20分鐘
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麵團平均切割成三等份，第一次桿捲
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第二次桿捲
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大小，捲數盡量一致
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最終後發， 溫度35-40度 ，50-60分鐘。
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帶蓋吐司發到8分滿即可。 山形吐司可以發到9分左右
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下火210度上火170度預熱15分。 下火210度上火170度考30-35分鐘。山形吐司可以等上色後蓋上鋁箔紙以免烤焦。
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