家庭版 燒小管 下酒菜色
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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食材有這些。清酒可以用米酒代替,怕鹹的話,可以把醬油改成0.5大匙的一般深色醬油,上色用。加上1大匙的鰹魚淡口味醬油。
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鍋子裡淋上香油
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先放薑絲炒一下,然後放入小管,我家這裡買到的都是這種好像是漁港出貨前就燙過的。 如果買到生的小管,要煮這道料理需要過熱水燙一下。比較不會有太多內臟跑出來雜雜的味道
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中小火拌炒,會看到小管自己出很多海水🌊水呈現粉紅色,這是正常的。我們把他繼續炒到乾
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炒略乾後,依序加入料理酒、味霖、醬油,然後轉小火翻炒到收汁。🤩這過程最美妙了
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🤩🤩🤩收汁完了。色澤很不錯喔!
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如果不是當下酒菜🍶🍻,我會裝在容器內冷藏,用餐的時候夾一小碟上桌點綴,讓餐桌上更豐盛😋