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鳥家的簡單料理
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麻油雞義大利麵|把義大利麵做成下酒菜

麻油雞義大利麵|把義大利麵做成下酒菜

描述

受到黑白大廚啟發,借用隱藏天才煮義大利麵的手法,做成這道麻油雞義大利麵,每一口都有滿滿的麻油和米酒香氣,很適合搭配清爽型的清酒

22 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 切塊的帶皮雞腿肉以少許米酒和醬油抓醃靜置

    切塊的帶皮雞腿肉以少許米酒和醬油抓醃靜置

  • 等待雞肉入味同時,準備香菇絲、薑絲和蔥末

    等待雞肉入味同時,準備香菇絲、絲和

  • 準備一鍋水,水滾下義大利麵,計時3分鐘。(鹽巴可加可不加,因為後續會有醬汁的鹹味。)

    準備一鍋水,水滾下義大利麵,計時3分鐘。(鹽巴可加可不加,因為後續會有醬汁的鹹味。)

  • 三分鐘後將義大利麵撈起,放進保溫和密封效果好的容器中,我是用鑄鐵鍋,麵體淋上麻油拌勻後,加蓋,等待12分鐘

    三分鐘後將義大利麵撈起,放進保溫和密封效果好的容器中,我是用鑄鐵鍋,麵體淋上麻油拌勻後,加蓋,等待12分鐘

  • 另一邊低溫爆香薑絲和香菇,慢慢炒出香味

    另一邊低溫爆香絲和香菇,慢慢炒出香味

  • 放入雞肉煨煮,適量添加醬油、米酒和水

    放入雞肉煨煮,適量添加醬油、米酒和水

  • 等雞肉差不多熟了,麵條入鍋,視情況補充煮麵水和米酒,將麵條煮到喜歡的口感,即可起鍋

    等雞肉差不多熟了,麵條入鍋,視情況補充煮麵水和米酒,將麵條煮到喜歡的口感,即可起鍋

小撇步

最後煮麵條時,因為料多,麵條比較難均勻受熱及入味,此時可將火轉小,先攪拌食材,加蓋悶煮幾分鐘,再攪拌食材、加蓋悶煮,直到起鍋

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鳥家的簡單料理 8 食譜 162 粉絲

生活在北加州、每天絞盡腦汁想晚餐菜色的鳥兒

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