邪惡軸心 外脆內軟 芝士流心包 甜餐包


Wong Beabea
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限12字
份量
9 人份
時間
180 分鐘

食材

50g
30g
40g
1隻
2g
25g
40g
3g
湯種
120ml
  • 湯種做法: 高筋麵粉:水,用1:5的比例,做一次我大約用20g粉+120ml水,粉過篩到水中攪拌至混合沒麵粉粒,細火煮至杰身(攪拌時有紋就ok)放涼待用。

  • 所有材料混合成糰(你可以把酵母放到最後才下),光滑起筋, 蓋上保鮮紙發酵大約一小時至兩倍大。

  • 取出排氣,磅重,分成9等份,如果要包芝士,這時包入,收口滾圓至光滑,放入方型焗盤(如不用非黏底的要鋪牛油紙)包面噴水,蓋上保鮮紙發酵40至60分鐘至兩倍大,預熱焗爐170度,掃蛋漿(如加芝士掃蛋漿後鋪),焗大約18分鐘。

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