蔥燒餅

陳大宛
7 食譜 21 粉絲

描述

自己動手做,食材健康大人小孩吃了不擔心,此配方可以製作16到18顆

食材

油皮
內餡
300g
4g
少許
表面
20g
15g
酌量

步驟

  • 酵母與水先拌開

  • (油皮)第一步驟的酵母與水拌融化之後,依序加入中筋麵粉、葵花油、鹽、糖,揉成團,沒有粗顆粒就OK,保鮮膜蓋住,醒10分

    (油皮)第一步驟的酵母與水拌融化之後,依序加入中筋麵粉、葵花油、鹽、糖,揉成團,沒有粗顆粒就OK,保鮮膜蓋住,醒10分

  • (油酥)沒有技巧的,盆內放入低筋麵粉及葵花油拌成團即可

  • 油皮、油酥(19.5g&9.5g)各分18顆,顆數及大小可自己決定,揉成圓型

    油皮、油酥(19.5g&9.5g)各分18顆,顆數及大小可自己決定,揉成圓型

  • 油皮包油酥,擀長跟手掌一樣大,折三折

    油皮包油酥,擀長跟手掌一樣大,折三折

  • 再擀長,捲起來放旁邊(記得蓋保鮮膜不然會乾掉)

    再擀長,捲起來放旁邊(記得蓋保鮮膜不然會乾掉)

  • 麵團捲好之後再開始拌內餡(不能先做起來不然蔥花碰到鹽巴會生水)那先辦均勻之後就可以開始來包了,剛剛圈好的麵糰兩端往中間折,光滑面就會朝上,醜醜的就會在下面,用擀麵棍擀圓形,重點是外側要薄,中間厚一點

    麵團捲好之後再開始拌內餡(不能先做起來不然蔥花碰到鹽巴會生水)那先辦均勻之後就可以開始來包了,剛剛圈好的麵糰兩端往中間折,光滑面就會朝上,醜醜的就會在下面,用擀麵棍擀圓形,重點是外側要薄,中間厚一點

  • 漂亮的那一面沾糖水之後沾芝麻,放在烤盤上面,放20分鐘之後(這個時候會再長大一點)再進烤箱

    漂亮的那一面沾糖水之後沾芝麻,放在烤盤上面,放20分鐘之後(這個時候會再長大一點)再進烤箱

  • 我們家不是專業烤箱,用最高溫250度,但真正的溫度好像也不到250,所以我預熱了20分鐘,我先放下層烤底部,底部變硬了才放上層,上層上色了就完成了!不用擔心內餡有沒有熟的問題,因為只有蔥本來就可以生吃,更何況下層烤了上層又烤一定會熟的!

    我們家不是專業烤箱,用最高溫250度,但真正的溫度好像也不到250,所以我預熱了20分鐘,我先放下層烤底部,底部變硬了才放上層,上層上色了就完成了!不用擔心內餡有沒有熟的問題,因為只有蔥本來就可以生吃,更何況下層烤了上層又烤一定會熟的!

  • 雖然繁瑣,但是真的超好吃的!用好的麵粉、好的葵花油、自己磨的黑白胡椒,洗的非常乾淨的蔥⋯不管哪一個食材都不用擔心膽固醇也不用擔心有添加物小孩吃了不好的問題,一切都值得唷!

    雖然繁瑣,但是真的超好吃的!用好的麵粉、好的葵花油、自己磨的黑白胡椒,洗的非常乾淨的蔥⋯不管哪一個食材都不用擔心膽固醇也不用擔心有添加物小孩吃了不好的問題,一切都值得唷!

小撇步

烤盤上面最好放錫箔紙,比較不會黏在烤盤上

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留言

共 3 則
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  • 愛子
    愛子

    沒有葵花油跟玄米油可以用其他什麼嗎?

    所有的油都可以喔

  • Mei Mei
    Mei Mei

    好的 太感謝了 感謝分享好吃食譜😁👍

    不客氣喔,謝謝你也喜歡

  • Mei Mei
    Mei Mei

    想發問 蔥怎麼保持翠綠

    你試試看在蔥裡面加一點點小蘇打

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