千層蔥燒餅


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限12字

將原味燒餅的油酥改成蔥花油酥,就能做成鹹鹹香香、層次又豐富的蔥燒餅~因為這款燒餅不用剪開來夾餡料,稍微延長烘烤時間就能把一整塊燒餅烤得更酥脆哦。

食材
麵團
蔥花油酥
40g
30g
2g
  • 將[麵團]中的所有材料攪勻,揉3分鐘至成為均勻的麵團。於室溫醒置10分鐘。

    麵團中的所有材料攪勻,揉3分鐘至成為均勻的麵團。於室溫醒置10分鐘。

  • 將[蔥花油酥]中的所有材料拌勻。分成8等份。

    蔥花油酥中的所有材料拌勻。分成8等份。

  • 將醒置好的[麵團]分成8等份,包入1份油酥。

    將醒置好的麵團分成8等份,包入1份油酥。

  • 麵團桿成長方形薄片。

    麵團桿成長方形薄片。

  • 折3折後,桿長。

    折3折後,桿長。

  • 捲起。

    捲起。

  • 將捲起的麵團轉90度,對折。

    將捲起的麵團轉90度,對折。

  • 於中心切一刀,頭不切斷。

    於中心切一刀,頭不切斷。

  • 攤開。

    攤開。

  • 桿薄一點。

    桿薄一點。

  • 整齊放在烤盤上,發酵30分鐘。最後,放入預熱至180度C的烤箱中烘烤15分鐘,再將溫度降至160度C烘烤10~15分鐘。

    整齊放在烤盤上,發酵30分鐘。最後,放入預熱至180度C的烤箱中烘烤15分鐘,再將溫度降至160度C烘烤10~15分鐘。

小撇步

原味燒餅請參考: https://icook.tw/recipes/200234https://icook.tw/recipes/136960

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