千層蔥燒餅
步驟
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將麵團中的所有材料攪勻,揉3分鐘至成為均勻的麵團。於室溫醒置10分鐘。
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將蔥花油酥中的所有材料拌勻。分成8等份。
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將醒置好的麵團分成8等份,包入1份油酥。
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麵團桿成長方形薄片。
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折3折後,桿長。
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捲起。
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將捲起的麵團轉90度,對折。
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於中心切一刀,頭不切斷。
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攤開。
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桿薄一點。
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整齊放在烤盤上,發酵30分鐘。最後,放入預熱至180度C的烤箱中烘烤15分鐘,再將溫度降至160度C烘烤10~15分鐘。
小撇步
原味燒餅請參考: https://icook.tw/recipes/200234 和 https://icook.tw/recipes/136960