馬鈴薯醬燜肋排

描述
這道馬鈴薯醬燜肋排很簡單,只是有點費時,前後需要一個小時,可以下午有空先煮好晚上再加熱。
軟嫩入味的肋排,沒有加糖,完全是洋蔥的甜香,蒜頭與蠔油的鮮味襯托出肉汁豐潤,利用馬鈴薯帶出的濃稠醬汁能夠完全巴附在肉排上,馬鈴薯本身也是鬆軟美味,簡直是白飯殺手;隔天帶便當再加熱風味不減,醬汁滲入白飯中更是一流美味。
份量
時間
食材
步驟
-
洋蔥用小火翻炒至透明狀並冒出甜味,大概十到十五分鐘 (炒洋蔥這個步驟是這道菜甜味來源的關鍵,偷懶只炒兩下是不會有味道的)
-
-
把醃過的排骨下鍋,與切段的蔥和辛香料一起拌炒一下
-
-
加入米酒與醃過材料一半的冷水,大火煮滾
-
湯汁沸騰之後轉中小火,蓋上鍋蓋,燜煮四十分鐘,或湯汁將近收乾(小心不要煮過頭,底部乾掉了很容易燒焦),起鍋前灑上黑胡椒粉,完成
-
煮到這樣,湯汁與化開的馬鈴薯變成濃稠的風味,每一口排骨都很有味道
-
小撇步
我用蠔油,換成壺底蔭油或醬油膏也可以,風味會有一點不一樣但都很好吃。
更多食譜,請來:http://cake0885.blogspot.com/
臉書粉絲團:https://www.facebook.com/cake0885/