BBQ烤肋排~免醃漬

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烤肋排是去Chili's必點的一道,但新竹沒開店想吃只好自己烤囉!所幸烤肋排相當容易只是花時間,但大部份也是丟烤箱讓烤箱工作,自己也就悠悠閒閒喝茶看書,是最適合當週末慰勞自己和家人的大餐囉!
好的烤肋排一定要烤得有點微焦香又要鮮嫩多汁,外加刀子輕切就能骨肉分離的口感至於口味則改良做成是帶點微微檸檬香氣和淡淡柳橙甜味
詳細內容請參考
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份量2人份 烹調時間180分鐘

食材

豬肋排 5-6根
大蒜 2瓣
1小匙
檸檬 1顆
黑糖 20g
醬汁
柳橙 1顆
番茄醬 100ml
啤酒 150ml
伍斯特辣醬或梅林辣醬 50ml
Tabasco辣醬 1-2小匙
黑胡椒 適量
  • 1 大蒜、薑磨成泥,檸檬洗淨磨表面綠色皮屑,柳橙擠汁備用,取烤盤將豬肋排、蒜泥、薑泥和檸檬皮屑放入再加入醬汁的所有材料混合均勻
  • 2 蓋上鋁箔紙放入預熱160度的烤箱烤1個半小時,肋排已經很軟嫩可輕易肉與骨頭分離
  • 3 拿出烤盤拿掉鋁箔倒出所有醬汁將醬汁放入小湯鍋中加入黑糖用大火煮滾,再轉小火續煮到醬汁粘稠;同時肋排放回烤箱烤15分鐘讓豬肋排稍微烤乾
  • 4 烤箱溫度調高到180度將肋排拿出塗抹步驟3煮好的醬汁再烤15分鐘,直到肋排金黃帶點焦香,拿出烤箱就可以上著享用再撒上些帕西里和石榴增加酸甜清爽口感
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小撇步

1.想要更像Chili's肋排的黏甜表面可以在煮醬汁時加1大匙蜂蜜或糖蜜
2.剩下的醬汁可以冷凍起來,之後要烤肉時就可以拿出當做烤肉醬使用

2016/01/07 發表 5,386 瀏覽

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