四季江戶味-壽喜燒


這陣子拜讀【四季江戶味】裡面的料理,決定也來照做幾到簡單的道地風味來分享~
這道是照著食譜中【軍雞鍋】去做,【軍雞】是專門當成鬥雞飼養育的改良品種,肉質較緊實有咬勁,我雞肉換成了牛五花,醬量則按照比列喔..
PS:真的有符合日本人口味比較鹹喔,但一樣美味喔!

食材
壽喜燒牛五花
70元
大蒜
1大株
嫩豆腐
1/2塊
秀珍菇
2朵
味淋
1大匙
米酒
1大匙
醬油
2大匙
6大匙
七味粉
適量
  • 1
    食材備料如圖~
  • 2
    醬汁調味比列: 味淋1:米酒:1:醬油2:水6
  • 3
    先將醬汁調味好煮滾起鍋備用
  • 4
    用一匙油將蒜片及洋蔥片爆香讓香氣出來
  • 5
    接著放入香菇及豆腐入鍋稍悶煮一下
  • 6
    再來將醬汁倒入平底鍋中繼續滾煮
  • 7
    待鍋中物煮滾後,再放入五花牛肉片滾煮
  • 8
    熱呼呼的8分熟最好吃喔!
  • 9
    像不像,仍有三分樣~喜歡日本料理的朋友,別錯過這本【四季江戶味】好書喔!
小撇步

分享書中文提到【壽喜燒】,於江戶時期就有,初期因用務農工具鋤頭炒肉而取名【廚燒】,作法先醃肉或將肉炒熟、再用鹽、醬油與味增調味~至今,關西會以鐵鍋炒肉,再加入砂糖、醬油調味;關東則是於鍋中倒入醬汁,再將肉燉煮

喜歡料理的朋友歡迎一起來加入"QQ廚房",這邊有好多朋友每天都一起討論與分享有關料理事~https://www.facebook.com/groups/375021012539337/

2012/11/29 發表 4,874 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

我喜歡.再來個雞蛋沾醬更棒!讚啦!

6 years ago