四季江戶味-壽喜燒

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這陣子拜讀【四季江戶味】裡面的料理,決定也來照做幾到簡單的道地風味來分享~
這道是照著食譜中【軍雞鍋】去做,【軍雞】是專門當成鬥雞飼養育的改良品種,肉質較緊實有咬勁,我雞肉換成了牛五花,醬量則按照比列喔..
PS:真的有符合日本人口味比較鹹喔,但一樣美味喔!

食材

壽喜燒牛五花 70元
大蒜 1大株
嫩豆腐 1/2塊
秀珍菇 2朵
味淋 1大匙
米酒 1大匙
醬油 2大匙
6大匙
七味粉 適量
  • 1 食材備料如圖~
  • 2 醬汁調味比列: 味淋1:米酒:1:醬油2:水6
  • 3 先將醬汁調味好煮滾起鍋備用
  • 4 用一匙油將蒜片及洋蔥片爆香讓香氣出來
  • 5 接著放入香菇及豆腐入鍋稍悶煮一下
  • 6 再來將醬汁倒入平底鍋中繼續滾煮
  • 7 待鍋中物煮滾後,再放入五花牛肉片滾煮
  • 8 熱呼呼的8分熟最好吃喔!
  • 9 像不像,仍有三分樣~喜歡日本料理的朋友,別錯過這本【四季江戶味】好書喔!
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小撇步

分享書中文提到【壽喜燒】,於江戶時期就有,初期因用務農工具鋤頭炒肉而取名【廚燒】,作法先醃肉或將肉炒熟、再用鹽、醬油與味增調味~至今,關西會以鐵鍋炒肉,再加入砂糖、醬油調味;關東則是於鍋中倒入醬汁,再將肉燉煮

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2012/11/29 發表 4,767 瀏覽

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我喜歡.再來個雞蛋沾醬更棒!讚啦!

4 年前