四季江戶味-壽喜燒
描述
這陣子拜讀【四季江戶味】裡面的料理，決定也來照做幾到簡單的道地風味來分享~
這道是照著食譜中【軍雞鍋】去做，【軍雞】是專門當成鬥雞飼養育的改良品種，肉質較緊實有咬勁，我雞肉換成了牛五花，醬量則按照比列喔..
PS:真的有符合日本人口味比較鹹喔，但一樣美味喔!
步驟
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食材備料如圖~
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醬汁調味比列: 味淋1:米酒:1:醬油2:水6
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先將醬汁調味好煮滾起鍋備用
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接著放入香菇及豆腐入鍋稍悶煮一下
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再來將醬汁倒入平底鍋中繼續滾煮
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待鍋中物煮滾後，再放入五花牛肉片滾煮
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熱呼呼的8分熟最好吃喔!
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像不像，仍有三分樣~喜歡日本料理的朋友，別錯過這本【四季江戶味】好書喔!
小撇步
分享書中文提到【壽喜燒】，於江戶時期就有，初期因用務農工具鋤頭炒肉而取名【廚燒】，作法先醃肉或將肉炒熟、再用鹽、醬油與味增調味~至今，關西會以鐵鍋炒肉，再加入砂糖、醬油調味；關東則是於鍋中倒入醬汁，再將肉燉煮
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