洋芋麵疙瘩佐咖喱醬🎶
描述
gnocchi 是義大利的傳統麵食。
以洋芋泥為主，加入雞蛋、麵粉定型。
口感非常的香軟⋯
常見的義大利菜色，可謂國民料理。
以切蛋器做出義式麵疙瘩，
是擅用工具、廚房利器，
讓廚藝更精湛。
沒吃完的咖喱gnocchi，
準備些蔬菜、番茄、gnocchi切片；
烹煮成另一道美味佳餚。
gnocchi蔬菜湯，熱熱的喝⋯
讓胃暖暖、人心滿足。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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秤量高筋麵粉。
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洋芋蒸熟後，趁熱擠壓成泥；冷洋芋容易結塊、較難壓成泥。煮婦在洋芋裡，添加適量胡蘿蔔絲、鹽和胡椒粉調味。
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高筋麵粉過篩兩次，混入洋芋泥、拌勻、搓糰。麵糰切勿攪拌出黏性，使用適量低筋麵粉當手粉。
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搓成糰的洋芋麵糰。
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麵糰中心壓凹、加入雞蛋、再度揉成糰。
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依照片順序麵糰搓長條、切適度尺寸、搓圓、以切蛋器壓條(烹調時，比較容易入味)。竹籤或湯匙順勢將麵糰滾動，形成深的紋路。做好的麵疙瘩，可以冷凍保存。
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湯鍋裝水、大火煮開，麵疙瘩下鍋煮。麵疙瘩浮起來，立刻撈起以免煮糊掉。
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麵疙瘩煮熟、撈起備用。
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熱鍋奶油爆香洋蔥、加入咖喱塊、拌炒均勻、加水500毫升，炒勻咖喱醬。麵疙瘩入鍋拌炒，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
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再翻炒一下、讓咖喱入味麵疙瘩。
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鮮蝦、青花椰菜擺盤，將洋芋麵疙瘩倒入盤。完成義式+日式料理。
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沒吃完的咖喱gnocchi，準備些蔬菜、番茄，gnocchi切片⋯烹煮成另一道美味佳餚。 咖喱gnocchi蔬菜湯，熱熱的喝⋯ 讓胃暖暖、人心滿足。
小撇步
義大利麵疙瘩gnocchi 主要材料是洋芋、麵粉、蛋，材料簡單的義大利國民美食。
南瓜泥亦可製作義大利麵疙瘩。蔬菜的含水量，控制麵疙瘩的成糰。菠菜汁、胡蘿蔔汁，或是墨魚的黑墨汁等，變化gnocchi的顏色，增加品味的樂趣。
