洋芋麵疙瘩佐咖喱醬🎶


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gnocchi 是義大利的傳統麵食。
以洋芋泥為主,加入雞蛋、麵粉定型。
口感非常的香軟⋯
常見的義大利菜色,可謂國民料理。
以切蛋器做出義式麵疙瘩,
是擅用工具、廚房利器,
讓廚藝更精湛。
沒吃完的咖喱gnocchi,
準備些蔬菜、番茄、gnocchi切片;
烹煮成另一道美味佳餚。
gnocchi蔬菜湯,熱熱的喝⋯
讓胃暖暖、人心滿足。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
麵糰調味料
1茶匙
1/4茶匙
醬料
1湯匙
1顆
500毫升
  • 1
    準備食材:清洗青花椰菜、剝成小朵,洋蔥切小丁,鮮蝦去殼、腸泥、留蝦尾。 湯鍋燒滾水,川燙青花椰菜和鮮蝦,備用。
  • 2
    秤量高筋麵粉。
  • 3
    洋芋蒸熟後,趁熱擠壓成泥;冷洋芋容易結塊、較難壓成泥。煮婦在洋芋裡,添加適量胡蘿蔔絲、鹽和胡椒粉調味。
  • 4
    高筋麵粉過篩兩次,混入洋芋泥、拌勻、搓糰。麵糰切勿攪拌出黏性,使用適量低筋麵粉當手粉。
  • 5
    搓成糰的洋芋麵糰。
  • 6
    麵糰中心壓凹、加入雞蛋、再度揉成糰。
  • 7
    依照片順序麵糰搓長條、切適度尺寸、搓圓、以切蛋器壓條(烹調時,比較容易入味)。竹籤或湯匙順勢將麵糰滾動,形成深的紋路。做好的麵疙瘩,可以冷凍保存。
  • 8
    湯鍋裝水、大火煮開,麵疙瘩下鍋煮。麵疙瘩浮起來,立刻撈起以免煮糊掉。
  • 9
    麵疙瘩煮熟、撈起備用。
  • 10
    熱鍋奶油爆香洋蔥、加入咖喱塊、拌炒均勻、加水500毫升,炒勻咖喱醬。麵疙瘩入鍋拌炒,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
  • 11
    再翻炒一下、讓咖喱入味麵疙瘩。
  • 12
    鮮蝦、青花椰菜擺盤,將洋芋麵疙瘩倒入盤。完成義式+日式料理。
  • 13
    沒吃完的咖喱gnocchi,準備些蔬菜、番茄,gnocchi切片⋯烹煮成另一道美味佳餚。 咖喱gnocchi蔬菜湯,熱熱的喝⋯ 讓胃暖暖、人心滿足。
小撇步

義大利麵疙瘩gnocchi 主要材料是洋芋、麵粉、蛋,材料簡單的義大利國民美食。
南瓜泥亦可製作義大利麵疙瘩。蔬菜的含水量,控制麵疙瘩的成糰。菠菜汁、胡蘿蔔汁,或是墨魚的黑墨汁等,變化gnocchi的顏色,增加品味的樂趣。

2020/03/24 發表 987 瀏覽
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