韓式馬鈴薯麵疙瘩감자수제비

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韓國人喜歡在夏天尤其是雨天品嘗這道馬鈴薯麵疙瘩,同時佐以泡菜是最美味的吃法。
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食材

中筋麵粉 300g
  • 1 麵糰: 中筋麵粉:300g 水:180g 鹽:1小匙(5g) ,將麵糰材料混和均勻,放置一旁醒約20分。
  • 2 高湯: 水:1500cc 小魚乾:15g 昆布:3g ,然後準備高湯材料熬煮至少15分,熬好後將高湯材料移出只留高湯。
  • 3 材料: 馬鈴薯厚片:1顆(152g) 櫛瓜絲:58g 紅蘿蔔絲:35g 蔥圈:22g 蒜末:5g 青辣椒圈:15g 鹽:1小匙 醬油:1大匙(15g) 麵醬湯국수장국/柴魚醬油:1大匙 ,熬湯時準備蔬菜食材。
  • 4 高湯材料移出後不要關火,將馬鈴薯跟紅蘿蔔放入後,一邊將麵糰捏成小薄片丟入直到全部捏完,然後將此時鍋中產生的浮沫撈除。
  • 5 再加入其他蔬菜食材跟調味料,煮至麵疙瘩熟透即可,食用時可以加入些許海苔絲風味更佳。
  • 6 小叮嚀: 1.沒有麵醬湯/柴魚醬油可省略,改用鹽或醬油。 2.中、韓的麵疙瘩材料都一樣,差別在於中式麵疙瘩麵糰比較乾硬不黏手而且大都是捏成厚塊狀,韓式麵疙瘩麵糰則是較濕軟且捏成薄片狀,也比較會黏手點。
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2016/07/17 發表 5,255 瀏覽

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