家鄉味滷肉

Laura's Kitchen
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描述

說到家鄉味,滷肉絕對有資格可以作為代表!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/2J6pcBV

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

2~3條
3根
6片
5顆
2大匙
1小碗
1小碗
適量
2顆

步驟

  • 豬肉洗淨擦乾、切成大塊,蔥切段、薑切片、蒜頭拍扁

    豬肉洗淨擦乾、切成大塊,蔥切段、薑切片、蒜頭拍扁

  • 熱鍋、不用放油,把五花肉下鍋煎到四面焦香,再用逼出來的豬油爆香蔥薑蒜。把豬肉推到旁邊(或夾起來),放入冰糖炒至融化

    熱鍋、不用放油,把五花肉下鍋煎到四面焦香,再用逼出來的豬油爆香蔥薑蒜。把豬肉推到旁邊(或夾起來),放入冰糖炒至融化

  • 冰糖變成焦糖色後, 放回豬肉炒至上色(炒糖色)

    冰糖變成焦糖色後, 放回豬肉炒至上色(炒糖色)

  • 加入醬油、米酒、白胡椒粉,加水至淹過豬肉,放入蔥綠、八角(和滷包),煮滾後可以試一下味道,轉中小火滷50~60分(加蓋)

    加入醬油、米酒、白胡椒粉,加水至淹過豬肉,放入蔥綠、八角(和滷包),煮滾後可以試一下味道,轉中小火滷50~60分(加蓋)

  • 豬皮上色成琥珀色,軟嫩入味的爌肉就完成了!

    豬皮上色成琥珀色,軟嫩入味的爌肉就完成了!

  • 配上酸菜和熱騰騰的白飯,超好吃的啦!

    配上酸菜和熱騰騰的白飯,超好吃的啦!

小撇步

1. 沒吃完的滷汁不要倒掉,可以當老滷變化出更多料理喔!
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BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

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