回鍋肉[簡易快速版]


小林的幸福廚房
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回鍋肉是川菜菜系中的經典菜餚,所謂「回鍋」,是指將五花肉先焯再切片回鍋炒的烹飪方式。雖然二次烹飪可讓肉質油而不膩,可是煮的過程比較麻煩,要花比較長的時間。今天我分享的是簡易版回鍋肉,直接買火鍋用的五花肉片,加入豆乾、高麗菜來炒。一道菜中有肉有菜,既簡單又營養,而且非常下飯,是很不錯的家庭小炒喔~

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

食材
80g
2塊
2條
2瓣
1片
調味料
1湯匙
1湯匙
1/2茶匙
1茶匙
1湯匙
  • 五花肉、高麗菜、豆乾、蒜切片;蔥、辣椒切段;薑切絲。

    五花肉、高麗菜、豆乾、蒜切片;蔥、辣椒切段;薑切絲。

  • 中大火爆香蒜頭、薑、辣椒,然後倒入五花肉片快炒。(注意要把五花片炒開,不然肉片會黏成一團)

    中大火爆香蒜頭、薑、辣椒,然後倒入五花肉片快炒。(注意要把五花片炒開,不然肉片會黏成一團)

  • 待肉片半熟時,加入高麗菜、豆乾、蔥、辣豆瓣醬、糖、鹽、醬油、米酒快炒。將材料炒勻後,轉中小火,倒入半碗水,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。

    待肉片半熟時,加入高麗菜、豆乾、蔥、辣豆瓣醬、糖、鹽、醬油、米酒快炒。將材料炒勻後,轉中小火,倒入半碗水,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。

  • 轉中大火翻炒,炒至醬汁濃稠後可起鍋。

    轉中大火翻炒,炒至醬汁濃稠後可起鍋。

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