回鍋肉［簡易快速版］
描述
回鍋肉是川菜菜系中的經典菜餚，所謂「回鍋」，是指將五花肉先焯再切片回鍋炒的烹飪方式。雖然二次烹飪可讓肉質油而不膩，可是煮的過程比較麻煩，要花比較長的時間。今天我分享的是簡易版回鍋肉，直接買火鍋用的五花肉片，加入豆乾、高麗菜來炒。一道菜中有肉有菜，既簡單又營養，而且非常下飯，是很不錯的家庭小炒喔～
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
五花肉、高麗菜、豆乾、蒜切片；蔥、辣椒切段；薑切絲。
-
中大火爆香蒜頭、薑、辣椒，然後倒入五花肉片快炒。（注意要把五花片炒開，不然肉片會黏成一團）
-
待肉片半熟時，加入高麗菜、豆乾、蔥、辣豆瓣醬、糖、鹽、醬油、米酒快炒。將材料炒勻後，轉中小火，倒入半碗水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。
-
轉中大火翻炒，炒至醬汁濃稠後可起鍋。
![[簡易版]梅花豬肉捲🎶](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F314582%2Fa9947903c922927d.jpg&width=200)
Jean Ke
