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回鍋肉［簡易快速版］

回鍋肉［簡易快速版］

小林的幸福廚房

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回鍋肉是川菜菜系中的經典菜餚，所謂「回鍋」，是指將五花肉先焯再切片回鍋炒的烹飪方式。雖然二次烹飪可讓肉質油而不膩，可是煮的過程比較麻煩，要花比較長的時間。今天我分享的是簡易版回鍋肉，直接買火鍋用的五花肉片，加入豆乾、高麗菜來炒。一道菜中有肉有菜，既簡單又營養，而且非常下飯，是很不錯的家庭小炒喔～

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

食材

200g

80g

2塊

2條

2瓣

1片

小辣椒🌶️

1條

調味料

1湯匙

1湯匙

1/2茶匙

1茶匙

1湯匙

1
五花肉、高麗菜、豆乾、蒜切片；蔥、辣椒切段；薑切絲。
2
中大火爆香蒜頭、薑、辣椒，然後倒入五花肉片快炒。（注意要把五花片炒開，不然肉片會黏成一團）
3
待肉片半熟時，加入高麗菜、豆乾、蔥、辣豆瓣醬、糖、鹽、醬油、米酒快炒。將材料炒勻後，轉中小火，倒入半碗水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。
4
轉中大火翻炒，炒至醬汁濃稠後可起鍋。

2020/03/25 發表 4,717 瀏覽

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