自製手工青醬(Pesto)


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手工做的青醬沒有添加物,新鮮健康又好吃,雖然要花一點工夫,但做出來真的非常非常香,拿來做青醬義大利麵或是青醬燉飯,甚至早餐拿來抹在吐司上也都非常不錯唷~一起試試看吧!
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份量
10 人份
時間
10 分鐘
  • 1
    首先先將羅勒洗乾淨甩乾備用。 (如果使用九層塔的話也行,但味道還是會有所不同喔~)
  • 2
    將松子放出鍋中乾炒,炒出香氣即可關火,放涼備用。 (松子務必炒過,做出來的青醬會非常非常香!)
  • 3
    將炒過的松子、蒜瓣與一些羅勒放入食物調理機稍微打一下,使其體積變小一點
  • 4
    接著加入一點橄欖油,使其滑順後再分批加入剩下的羅勒葉攪打。
  • 5
    接著再加入一點橄欖油,再攪打。總之就是加一點橄欖油、打一點,再加入一點羅勒,再打一點,分批慢慢攪打。
  • 6
    打到滑順為止,不夠滑順就再加點橄欖油
  • 7
    接著加入現磨帕瑪森起司(用起司粉也可以,但我覺得現磨的起司味道更好)
  • 8
    接著繼續攪打
  • 9
    此時可以邊打邊試味道, 想要吃蒜味濃一點的可以再加入一點蒜醬,打到完全滑順為止。
  • 10
    打完之後可以放入冰塊盒分裝,並鋪一層保鮮膜在上面,冷凍保存。冷凍可以放2-3個月沒問題,如果是冷藏的話盡量1-2週內吃完喔!
  • 11
    現吃的話可以分裝在小盒子裡,冷藏保存。怕表面黑黑的話,在分裝時表面淋一些橄欖油,隔離空氣以緩解氧化速度。
  • 12
    拿來做青醬義大利麵、青醬燉飯或是拿來抹土司都很不錯喔~有空一起試試看吧!:)
小撇步

1.跟其他堅果相比,加入松子的青醬會非常非常香!松子一定要炒過香氣才會出來喔~
2.可以在分裝時表面再淋一些橄欖油,隔離空氣以緩解氧化速度,這樣青醬就不容易黑。
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2020/03/23 發表 2,239 瀏覽
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