檸檬奶油蛋糕(濕潤清爽)

An Little
36 食譜 130 粉絲

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 先把檸檬皮跟33g的糖混合戳揉成檸檬香氣的糖

    先把檸檬皮跟33g的糖混合戳揉成檸檬香氣的糖

  • 奶油室溫放軟,拌至乳霜感,加入檸檬糖拌到泛白輕盈
(一定要拌到這程度,不然後續水分不容易吃進去)

    奶油室溫放軟,拌至乳霜感,加入檸檬糖拌到泛白輕盈 (一定要拌到這程度,不然後續水分不容易吃進去)

  • 一次一顆蛋黃慢慢加入,檸檬汁也分三次拌入,每次都要拌勻確保水分吃進去

  • 打發蛋白霜,打到有小彎勾的程度即可

  • 先將1/3的蛋白霜放入步驟3拌勻,再加入過篩的麵粉跟泡打粉拌勻

  • 放入剩下的蛋白霜,可先用打蛋器拌個4-5下,後續改用刮刀,由下往上翻起拌勻,避免消泡

  • 烤箱預熱190度,烤35分鐘,叉子插入沒有沾黏即可 (此時烤箱不要關,維持在150度)

  • 檸檬糖霜,將糖粉(不要買到防潮的,要純糖粉且壓開結塊)與檸檬汁拌勻

  • 趁熱刷上檸檬糖霜,灑上檸檬皮,放入150度的烤箱約2-3分鐘,讓糖霜不會黏黏的

    趁熱刷上檸檬糖霜,灑上檸檬皮,放入150度的烤箱約2-3分鐘,讓糖霜不會黏黏的

小撇步

模具:約20*10*10
烤的時間要視模具大小而定,15-35分鐘都可能,再自行判斷

*來自貝克街分享的食譜

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留言

共 2 則
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  • 請問上面有2份糖,一個75一個33,什麼時候加入?75g的糖

  • 請問一下,上面有二份糖,有點不明白什麼時候加入75g的糖

    你好,75g的糖是打蛋白霜的時候加入的

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