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An Little
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檸檬奶油蛋糕（濕潤清爽）

檸檬奶油蛋糕（濕潤清爽）
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時間

60 分鐘

熱量

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食材

糖霜

步驟

  • 先把檸檬皮跟33g的糖混合戳揉成檸檬香氣的糖

    先把檸檬皮跟33g的糖混合戳揉成檸檬香氣的糖

  • 奶油室溫放軟，拌至乳霜感，加入檸檬糖拌到泛白輕盈 （一定要拌到這程度，不然後續水分不容易吃進去）

    奶油室溫放軟，拌至乳霜感，加入檸檬糖拌到泛白輕盈 （一定要拌到這程度，不然後續水分不容易吃進去）

  • 一次一顆蛋黃慢慢加入，檸檬汁也分三次拌入，每次都要拌勻確保水分吃進去

  • 打發蛋白霜，打到有小彎勾的程度即可

  • 先將1/3的蛋白霜放入步驟3拌勻，再加入過篩的麵粉跟泡打粉拌勻

  • 放入剩下的蛋白霜，可先用打蛋器拌個4-5下，後續改用刮刀，由下往上翻起拌勻，避免消泡

  • 烤箱預熱190度，烤35分鐘，叉子插入沒有沾黏即可 （此時烤箱不要關，維持在150度）

  • 檸檬糖霜，將糖粉（不要買到防潮的，要純糖粉且壓開結塊）與檸檬汁拌勻

  • 趁熱刷上檸檬糖霜，灑上檸檬皮，放入150度的烤箱約2-3分鐘，讓糖霜不會黏黏的

    趁熱刷上檸檬糖霜，灑上檸檬皮，放入150度的烤箱約2-3分鐘，讓糖霜不會黏黏的

小撇步

模具：約20*10*10
烤的時間要視模具大小而定，15-35分鐘都可能，再自行判斷

*來自貝克街分享的食譜

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An Little 40 食譜 204 粉絲

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留言

共 2 則
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  • Jessica Kao
    Jessica Kao

    請問上面有2份糖，一個75一個33，什麼時候加入？75g的糖

  • Jessica Kao
    Jessica Kao

    請問一下，上面有二份糖，有點不明白什麼時候加入75g的糖

    An Little
    作者An Little

    你好，75g的糖是打蛋白霜的時候加入的

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