檸檬奶油蛋糕（濕潤清爽）
時間
60
分鐘
熱量
食材
步驟
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先把檸檬皮跟33g的糖混合戳揉成檸檬香氣的糖
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奶油室溫放軟，拌至乳霜感，加入檸檬糖拌到泛白輕盈 （一定要拌到這程度，不然後續水分不容易吃進去）
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一次一顆蛋黃慢慢加入，檸檬汁也分三次拌入，每次都要拌勻確保水分吃進去
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打發蛋白霜，打到有小彎勾的程度即可
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先將1/3的蛋白霜放入步驟3拌勻，再加入過篩的麵粉跟泡打粉拌勻
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放入剩下的蛋白霜，可先用打蛋器拌個4-5下，後續改用刮刀，由下往上翻起拌勻，避免消泡
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烤箱預熱190度，烤35分鐘，叉子插入沒有沾黏即可 （此時烤箱不要關，維持在150度）
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檸檬糖霜，將糖粉（不要買到防潮的，要純糖粉且壓開結塊）與檸檬汁拌勻
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趁熱刷上檸檬糖霜，灑上檸檬皮，放入150度的烤箱約2-3分鐘，讓糖霜不會黏黏的
小撇步
模具：約20*10*10
烤的時間要視模具大小而定，15-35分鐘都可能，再自行判斷*來自貝克街分享的食譜
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