對檸愛不完之清新檸檬蛋糕
描述
酸酸甜甜的檸檬甜點，收買了許多大人小孩的心。香氣怡人的酸酸檸檬汁，搭配上香濃的奶油和甜蜜的砂糖，就是要給你帶去滿滿的幸福味蕾大平台啊！
跟著小玉一起動手試試這款酸甜好滋味的檸檬蛋糕吧～～～
時間
食材
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約110克
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53克
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少許
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70克
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1.5克
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60克
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半顆
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5克
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5克
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60克
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12克
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5克
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2粒
步驟
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提前開啟烤箱預熱，溫度設置為上火180度/下火170度
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使用皮屑刮刀將檸檬表面的黃色（或綠色）部分刮下（不要刮到白色部分，會產生苦澀味），放在碗中備用
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無鹽發酵奶油使用隔水加熱或微波加熱的方式完全融化，並且保持在40度左右的溫度備用
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將雞蛋加入攪拌鋼盆中
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使用桌上型或者手持電動攪拌機，用中高速將雞蛋稍微打發
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待雞蛋打發至顏色泛白，產生許多大小一致的細泡泡時，將糖和皮屑混合物全部倒入
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繼續使用中高速度將混合物打發至體積膨脹至2-3倍，蛋糊提起滴落後，痕跡不會消失；再使用最低速度攪拌30秒-1分鐘，使得蛋糊變得更細緻
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將低筋麵粉過篩，分三次加入蛋糊中
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每次加入過篩的麵粉後，均使用刮刀輕柔得將蛋糊和麵粉切拌均勻，要確實翻起底部的麵糊確認狀態是否完全混合哦
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完成的麵糊狀態如圖所示
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將上述步驟的麵糊挖出一小部分，放到溫熱的奶油中
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使用攪拌棒或者湯匙拌合均勻
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將步驟12的奶油混合物倒入剩下的麵糊中，輕柔快速得使用刮刀拌均
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完成麵糊狀態如下
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將檸檬皮屑倒入麵糊中，翻拌幾下即可
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將完成的麵糊倒入鋪了烘焙紙的烤模中（如果使用不粘模具，可以不用烘焙紙，直接倒入模具中即可），放入烤箱烘烤約30分鐘 注意：烘烤時間和使用的烤箱有關，時間僅供參考，可以使用竹籤插入蛋糕體中，拔出沒有粘粘濕濕的麵糊即代表烤好。
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將烤好的蛋糕從烤箱取出後，脫模冷卻
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待蛋糕冷卻至溫熱的時候，來製作表面裝飾糖霜； 將過篩後的糖粉、檸檬汁、柑曼怡酒倒入碗中，使用刮刀混合均勻
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使用湯匙將開心果粒壓成碎粒
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將蛋糕上下顛倒放置在盤子或蛋糕紙墊上（也就是說，原本在蛋糕底部的那一面朝上擺放，因為這一面比較平整；當然，你也可以按照自己的喜好擺放），將混合完成的糖霜淋在蛋糕上
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將表面糖霜輕輕刮平，使得糖霜自然從側邊四邊滑落
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最後，在最上面撒上壓碎的開心果粒即完成
小撇步
1.添加入麵糊的奶油溫度不能太低，溫度低的話很容易沉底導致麵糊不均勻，烤出來的蛋糕組織就會很硬哦
2.添加奶油後，拌合動作要快但同時也要保持輕柔
3.蛋糕放置隔天食用更美味哦
