對檸愛不完之清新檸檬蛋糕

小玉的手作食間
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描述

酸酸甜甜的檸檬甜點,收買了許多大人小孩的心。香氣怡人的酸酸檸檬汁,搭配上香濃的奶油和甜蜜的砂糖,就是要給你帶去滿滿的幸福味蕾大平台啊!
跟著小玉一起動手試試這款酸甜好滋味的檸檬蛋糕吧~~~

時間

90 分鐘

步驟

  • 提前開啟烤箱預熱,溫度設置為上火180度/下火170度

    提前開啟烤箱預熱,溫度設置為上火180度/下火170度

  • 使用皮屑刮刀將檸檬表面的黃色(或綠色)部分刮下(不要刮到白色部分,會產生苦澀味),放在碗中備用

    使用皮屑刮刀將檸檬表面的黃色(或綠色)部分刮下(不要刮到白色部分,會產生苦澀味),放在碗中備用

  • 無鹽發酵奶油使用隔水加熱或微波加熱的方式完全融化,並且保持在40度左右的溫度備用

    無鹽發酵奶油使用隔水加熱或微波加熱的方式完全融化,並且保持在40度左右的溫度備用

  • 將雞蛋加入攪拌鋼盆中

    將雞蛋加入攪拌鋼盆中

  • 使用桌上型或者手持電動攪拌機,用中高速將雞蛋稍微打發

    使用桌上型或者手持電動攪拌機,用中高速將雞蛋稍微打發

  • 待雞蛋打發至顏色泛白,產生許多大小一致的細泡泡時,將糖和皮屑混合物全部倒入

    待雞蛋打發至顏色泛白,產生許多大小一致的細泡泡時,將糖和皮屑混合物全部倒入

  • 繼續使用中高速度將混合物打發至體積膨脹至2-3倍,蛋糊提起滴落後,痕跡不會消失;再使用最低速度攪拌30秒-1分鐘,使得蛋糊變得更細緻

    繼續使用中高速度將混合物打發至體積膨脹至2-3倍,蛋糊提起滴落後,痕跡不會消失;再使用最低速度攪拌30秒-1分鐘,使得蛋糊變得更細緻

  • 將低筋麵粉過篩,分三次加入蛋糊中

    將低筋麵粉過篩,分三次加入蛋糊中

  • 每次加入過篩的麵粉後,均使用刮刀輕柔得將蛋糊和麵粉切拌均勻,要確實翻起底部的麵糊確認狀態是否完全混合哦

    每次加入過篩的麵粉後,均使用刮刀輕柔得將蛋糊和麵粉切拌均勻,要確實翻起底部的麵糊確認狀態是否完全混合哦

  • 完成的麵糊狀態如圖所示

    完成的麵糊狀態如圖所示

  • 將上述步驟的麵糊挖出一小部分,放到溫熱的奶油中

    將上述步驟的麵糊挖出一小部分,放到溫熱的奶油中

  • 使用攪拌棒或者湯匙拌合均勻

    使用攪拌棒或者湯匙拌合均勻

  • 將步驟12的奶油混合物倒入剩下的麵糊中,輕柔快速得使用刮刀拌均

    將步驟12的奶油混合物倒入剩下的麵糊中,輕柔快速得使用刮刀拌均

  • 完成麵糊狀態如下

    完成麵糊狀態如下

  • 將檸檬皮屑倒入麵糊中,翻拌幾下即可

    將檸檬皮屑倒入麵糊中,翻拌幾下即可

  • 將完成的麵糊倒入鋪了烘焙紙的烤模中(如果使用不粘模具,可以不用烘焙紙,直接倒入模具中即可),放入烤箱烘烤約30分鐘
注意:烘烤時間和使用的烤箱有關,時間僅供參考,可以使用竹籤插入蛋糕體中,拔出沒有粘粘濕濕的麵糊即代表烤好。

    將完成的麵糊倒入鋪了烘焙紙的烤模中(如果使用不粘模具,可以不用烘焙紙,直接倒入模具中即可),放入烤箱烘烤約30分鐘 注意:烘烤時間和使用的烤箱有關,時間僅供參考,可以使用竹籤插入蛋糕體中,拔出沒有粘粘濕濕的麵糊即代表烤好。

  • 將烤好的蛋糕從烤箱取出後,脫模冷卻

    將烤好的蛋糕從烤箱取出後,脫模冷卻

  • 待蛋糕冷卻至溫熱的時候,來製作表面裝飾糖霜;
將過篩後的糖粉、檸檬汁、柑曼怡酒倒入碗中,使用刮刀混合均勻

    待蛋糕冷卻至溫熱的時候,來製作表面裝飾糖霜; 將過篩後的糖粉、檸檬汁、柑曼怡酒倒入碗中,使用刮刀混合均勻

  • 使用湯匙將開心果粒壓成碎粒

    使用湯匙將開心果粒壓成碎粒

  • 將蛋糕上下顛倒放置在盤子或蛋糕紙墊上(也就是說,原本在蛋糕底部的那一面朝上擺放,因為這一面比較平整;當然,你也可以按照自己的喜好擺放),將混合完成的糖霜淋在蛋糕上

    將蛋糕上下顛倒放置在盤子或蛋糕紙墊上(也就是說,原本在蛋糕底部的那一面朝上擺放,因為這一面比較平整;當然,你也可以按照自己的喜好擺放),將混合完成的糖霜淋在蛋糕上

  • 將表面糖霜輕輕刮平,使得糖霜自然從側邊四邊滑落

    將表面糖霜輕輕刮平,使得糖霜自然從側邊四邊滑落

  • 最後,在最上面撒上壓碎的開心果粒即完成

    最後,在最上面撒上壓碎的開心果粒即完成

小撇步

1.添加入麵糊的奶油溫度不能太低,溫度低的話很容易沉底導致麵糊不均勻,烤出來的蛋糕組織就會很硬哦
2.添加奶油後,拌合動作要快但同時也要保持輕柔
3.蛋糕放置隔天食用更美味哦

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留言

共 1 則
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  • 小卉
    小卉

    想問放涼之後是否要冰冰箱,保存期限大概多久呢?

    天氣炎熱,需要冷藏哦!食用前從冰箱取出回溫後再食用較佳!保存期限約3天,手作蛋糕建議盡快食用完畢,存放久了味道也會不佳唷!希望對您有幫助~

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