台式馬卡龍(牛粒)

阿Mao
40 食譜 168 粉絲

描述

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阿Mao享時堂

小朋友的課後小點心
自己在家簡單DIY
麵包店的小西點
少少的材料就能變出來
古早味的台灣下午茶
台式馬卡龍
又稱「牛粒」又稱「福臨甲」
名字實在太多了
好吃最重要啦!!!

份量

10 人份

時間

20 分鐘

食材

蛋糕體
奶油巧克力甘納許

  • 準備一顆蛋黃及一顆全蛋

    準備一顆蛋黃及一顆全蛋

  • 加入細砂糖

    加入細砂糖

  • 隔水加熱約40度打發
如果不要隔水加熱
就要用常溫蛋

    隔水加熱約40度打發 如果不要隔水加熱 就要用常溫蛋

  • 打發後會呈現變白體積變大並且流動非常緩慢的狀態

    打發後會呈現變白體積變大並且流動非常緩慢的狀態

  • 低筋麵粉過篩分次放入
海鹽在此時加入

    低筋麵粉過篩分次放入 海鹽在此時加入

  • 此時可以先預熱烤箱190度10分鐘
並把麵糊放入擠花袋中

    此時可以先預熱烤箱190度10分鐘 並把麵糊放入擠花袋中

  • 擠出大小差不多的圈圈

    擠出大小差不多的圈圈

  • 撒上純糖粉後
放入已預熱完成的烤箱
190度上層8分鐘

    撒上純糖粉後 放入已預熱完成的烤箱 190度上層8分鐘

  • 烘烤的同時製作內餡
苦甜巧克力及無鹽奶油隔水加熱融化

    烘烤的同時製作內餡 苦甜巧克力及無鹽奶油隔水加熱融化

  • 緩緩分次倒入鮮奶油攪拌均勻

    緩緩分次倒入鮮奶油攪拌均勻

  • 烤箱拿出後放涼脫模

    烤箱拿出後放涼脫模

  • 進行配對及組合

    進行配對及組合

小撇步

1.每個圈圈要保持安全距離,不然烤出來都變成連體嬰了^^"
2.一定要撒上純糖粉,上面的表層才會脆脆的

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阿Mao 40 食譜 168 粉絲

紀錄烹飪及烘焙的點點滴滴 分享給需要的人 努力不一定都會成功 但是成功都必須付出一定的努力 我用自身的經驗分享給各位 讓大家少走點冤枉路 減少失敗的機率 在這條美食的道路上 互勉之!!!

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留言

共 2 則
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  • 小文仔
    小文仔

    感謝妳喔

  • 小文仔
    小文仔

    沒有細沙糖的重量

    謝謝提醒。已補上細砂糖40克!

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