台式馬卡龍(牛粒)
描述
https://www.youtube.com/channel/UCb1a8N9b7i5iEpMT2OnIk0A
阿Mao享時堂
小朋友的課後小點心
自己在家簡單DIY
麵包店的小西點
少少的材料就能變出來
古早味的台灣下午茶
台式馬卡龍
又稱「牛粒」又稱「福臨甲」
名字實在太多了
好吃最重要啦!!!
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準備一顆蛋黃及一顆全蛋
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加入細砂糖
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隔水加熱約40度打發 如果不要隔水加熱 就要用常溫蛋
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打發後會呈現變白體積變大並且流動非常緩慢的狀態
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低筋麵粉過篩分次放入 海鹽在此時加入
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此時可以先預熱烤箱190度10分鐘 並把麵糊放入擠花袋中
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擠出大小差不多的圈圈
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撒上純糖粉後 放入已預熱完成的烤箱 190度上層8分鐘
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烘烤的同時製作內餡 苦甜巧克力及無鹽奶油隔水加熱融化
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緩緩分次倒入鮮奶油攪拌均勻
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烤箱拿出後放涼脫模
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進行配對及組合
小撇步
1.每個圈圈要保持安全距離，不然烤出來都變成連體嬰了^^"
2.一定要撒上純糖粉，上面的表層才會脆脆的
