鳳梨蘋果果醬
描述
寶島台灣的擁有各式各式水果，也因為技術不斷提升，一年四季水果不間斷；產地直送鳳梨，如何增長保存，果醬是不二人選，假日午后就用水果香甜味包圍自己吧！
搭配吐司、優格或泡杯水果茶都是很棒的組合唷！
時間
120
分鐘
步驟
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1.鳳梨、蘋果洗淨，去皮，切小丁 2.檸檬取檸檬備用 3.水果與砂糖比例約1:0.3～0.35左右（水果1000公克：糖）300～350公克，視水果甜度而定（或依個人口味而訂）
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1.將鳳梨丁、蘋果丁及砂糖，並加入份量中一半的檸檬汁一起入鍋小火繼續煮，邊煮邊攪拌 2. 待糖都溶化，改開大火熬煮至果醬湯汁收乾剩1/3且顏色變較深
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1.再使用中小火熬煮至濃稠,木匙括底會出現痕跡的程度，再將剩下一半檸檬汁加入，再煮2分鐘後即可關火 2. 熬煮中間不時用攪拌避免焦底
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1.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中，倒放直到放涼，使瓶內產生真空，方便保存 2.放涼後就可以室溫保存
小撇步
1.趁熱裝入玻璃瓶再以倒放至放涼，是為了使瓶中沒有空氣進而產生真空狀態，這樣就不易產生細菌；有做這樣的動作，完成的果醬可以不需要放冰箱，室溫保存即可，不過一旦打開就必須放冰箱冷藏保存
2.煮果醬最好全程在旁邊並隨時攪拌， 發現水份慢慢收乾就要注意，因為關火後還會有熱度，所以不要熬煮到太乾，冷了之後會變的太硬，如煮過頭，可以再添加一些水重新熬煮調整
