鳳梨蘋果果醬


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寶島台灣的擁有各式各式水果,也因為技術不斷提升,一年四季水果不間斷;產地直送鳳梨,如何增長保存,果醬是不二人選,假日午后就用水果香甜味包圍自己吧!
搭配吐司、優格或泡杯水果茶都是很棒的組合唷!

時間
120 分鐘
食材
3顆
1200公克
  • 1
    1.鳳梨、蘋果洗淨,去皮,切小丁 2.檸檬取檸檬備用 3.水果與砂糖比例約1:0.3~0.35左右(水果1000公克:糖)300~350公克,視水果甜度而定(或依個人口味而訂)
  • 2
    1.將鳳梨丁、蘋果丁及砂糖,並加入份量中一半的檸檬汁一起入鍋小火繼續煮,邊煮邊攪拌 2. 待糖都溶化,改開大火熬煮至果醬湯汁收乾剩1/3且顏色變較深
  • 3
    1.再使用中小火熬煮至濃稠,木匙括底會出現痕跡的程度,再將剩下一半檸檬汁加入,再煮2分鐘後即可關火 2. 熬煮中間不時用攪拌避免焦底
  • 4
    1.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中,倒放直到放涼,使瓶內產生真空,方便保存 2.放涼後就可以室溫保存
小撇步

1.趁熱裝入玻璃瓶再以倒放至放涼,是為了使瓶中沒有空氣進而產生真空狀態,這樣就不易產生細菌;有做這樣的動作,完成的果醬可以不需要放冰箱,室溫保存即可,不過一旦打開就必須放冰箱冷藏保存
2.煮果醬最好全程在旁邊並隨時攪拌, 發現水份慢慢收乾就要注意,因為關火後還會有熱度,所以不要熬煮到太乾,冷了之後會變的太硬,如煮過頭,可以再添加一些水重新熬煮調整

2020/03/21 發表 2,287 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 童兒
    童兒

    請問一定要放糖嗎 想吃不甜的

    高高小廚房
    作者高高小廚房

    不建議不加糖,因為糖對於水果的高滲透可以阻止細菌滋生,糖本身是天然防腐劑。

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