鄉村風蘋果鳳梨果醬
描述
只有鳳梨的果醬，味覺似乎不夠豐富。若是加蘋果調味，不但可以口感味覺更添些層次，還可以讓果醬比較濃稠。另外加上奇異果可以讓果醬視覺更可愛唷！
時間
120
分鐘
步驟
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把鳳梨上的黑色點點都挖掉，口感比較好，也比較美觀。
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加入糖拌勻，放入冰箱冷藏12-24小時。
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倒入檸檬針，開始中火煮開，滾了之後轉成小火繼續燉煮。燉煮期間要不停攪拌，以免鍋底焦了！
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燉煮果醬同時，將玻璃罐放入熱水中煮10分鐘消毒，然後取出瀝乾備用。
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果醬大約燉煮40-60分鐘就完成了！ 如果希望口感可以更軟爛更濃稠，可以增加燉煮時間喔！ 若是覺得不夠濃稠，可以加適量的吉利丁。
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趁果醬溫度還很高的時候，至少要攝氏85度以上，迅速裝進瓶。 果醬趁熱裝罐後，密封好，馬上倒扣，倒扣的果醬會因地心引力的關係將罐子裡剩餘的空氣擠出去，下方的空間形呈真空狀態。這樣做出來的果醬可以保存比較久。 常溫可以保存三個月，開罐後要冷藏並儘速吃完喔！
小撇步
1. 煮果醬的重點是要讓果膠釋放以達到凝聚(ㄍㄡˊㄍㄡˊ)的效果，要達到這種效果靠的是熱、糖和酸。
2. 果膠的含量依水果種類而有不同，果膠含量多的如蘋果和柑橘，少的如草莓和櫻桃。
3. 糖占的比例依水果果膠多寡而不同，從水果重量比的40%-70%都有可能，另外糖越多，果醬就可以保存越久。
4. 酸的比例依水果酸性而變，高酸度水果建議從每公斤1顆檸檬的檸檬汁開始調整。
