法式千層原味蛋糕(免烤箱點心)


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大家有吃過紐約名牌蛋糕Lady M - 法式千層蛋糕嗎?來自美國紐約,被列為「美國十大蛋糕」的頂級甜點品牌「Lady M」,以法式經典千層蛋糕最具代表性,每份千層蛋糕用超過20層的手工法式薄餅堆砌而成,是精品蛋糕界的傳說!

在家就能做出這個迷人有氣質的蛋糕,還是蠻有成就感的啊!成品真的蠻好吃的欸,餅皮也堅持做了20層的堆疊、切出來的斷面才能呈現千層的感覺,和大家分享這個簡易版的法式千層蛋糕!

食材
6個
80g
3g
15g
如下
60g
600g
如下
適量
  • 1
    先將低筋麵粉過篩、其他材料秤好備用。
  • 2
    先將無鹽奶油用小火融化
  • 3
    融化好冷卻備用
  • 4
    將白美娜濃縮牛奶用小火加溫至60度備用。
  • 5
    將雞蛋加入調理盆內打勻
  • 6
    續加入糖
  • 7
    續加入鹽
  • 8
    加入香草酒打勻
  • 9
    再加入過篩的低筋麵粉用切拌方式切拌均勻
  • 10
    攪拌成無顆粒光滑麵糊
  • 11
    加入剛融化好的奶油混合均勻
  • 12
  • 13
    再加入白美娜濃縮牛奶(也可以用鮮奶代替)攪拌均勻
  • 14
  • 15
    將麵糊過篩
  • 16
    過篩好的麵糊用保鮮膜蓋住放入冰箱冷藏、靜置鬆弛!可放到隔夜、這次我放3個小時左右。
  • 17
    開始煎餅皮~ 用不沾平底鍋、沾些奶油小火煎,用大湯勺舀一匙麵糊(每次都是一匙),搖晃鍋子,讓麵糊平均鋪滿在鍋中、餅皮煎的越薄口感越佳)
  • 18
    將餅皮煎到兩面微焦並呈虎皮狀即可,重覆此動作到煎完麵皮! (至少要煎20片以上,千層派呈現出來的效果比較美喔!)
  • 19
    煎好備用。
  • 20
    將鮮奶油加入砂糖,打發到鮮奶油有花紋勾起來呈硬挺狀。 (可以把鮮奶油倒入鋼盆中,放在冰塊鍋上,幫助打發)
  • 21
    準備組合~ 沒有做蛋糕用的轉盤,我用調理碗倒放、上頭放ㄧ大平盤、就開始轉盤邊方便塗抹鮮奶油,很方便!
  • 22
    就變成簡易轉蛋糕盤囉!
  • 23
    開始組合,將餅皮放在盤上
  • 24
    抹上鮮奶油(ㄧ層餅皮、ㄧ層鮮奶油、重複這動作至餅皮疊完)
  • 25
  • 26
  • 27
    建議鮮奶油抹平均,口感才會綿密鬆軟、鮮奶油放太少,麵皮的口感吃起來會比較紮實)
  • 28
    法式千層派完成囉! 放入冰箱冷藏3個小時左右、要享用的時候比較好切。
  • 29
    要吃的時候再灑上可可粉裝飾、點綴些草莓,呈盤!五星級法式千層派完成囉!
  • 30
  • 31
    餅皮有堅持做了20層的堆疊、切出來的斷面才能呈現千層的感覺,好美啊!
  • 32
    再配上一杯伯爵茶,幸福啊! 做法簡單的法式千層派和大家分享❤️
2020/03/16 發表 7,314 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 蔡珮
    蔡珮

    濃縮牛奶可以換全脂鮮奶嗎?

    熱血煮婦Amy的實驗廚房
    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    可以的喔!

  • Sonia Hsiao
    Sonia Hsiao

    沒有香草酒有關係嗎?

    熱血煮婦Amy的實驗廚房
    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    沒關係,主要是要增加香氣

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