法式千層原味蛋糕(免烤箱點心)

熱血煮婦Amy的實驗廚房
214 食譜 6,129 粉絲

大家有吃過紐約名牌蛋糕Lady M - 法式千層蛋糕嗎?來自美國紐約,被列為「美國十大蛋糕」的頂級甜點品牌「Lady M」,以法式經典千層蛋糕最具代表性,每份千層蛋糕用超過20層的手工法式薄餅堆砌而成,是精品蛋糕界的傳說!

在家就能做出這個迷人有氣質的蛋糕,還是蠻有成就感的啊!成品真的蠻好吃的欸,餅皮也堅持做了20層的堆疊、切出來的斷面才能呈現千層的感覺,和大家分享這個簡易版的法式千層蛋糕!

食材

6個
80g
3g
15g
如下
60g
600g
如下
適量
  • 先將低筋麵粉過篩、其他材料秤好備用。

    先將低筋麵粉過篩、其他材料秤好備用。

  • 先將無鹽奶油用小火融化

    先將無鹽奶油用小火融化

  • 融化好冷卻備用

    融化好冷卻備用

  • 將白美娜濃縮牛奶用小火加溫至60度備用。

    將白美娜濃縮牛奶用小火加溫至60度備用。

  • 將雞蛋加入調理盆內打勻

    將雞蛋加入調理盆內打勻

  • 續加入糖

    續加入糖

  • 續加入鹽

    續加入鹽

  • 加入香草酒打勻

    加入香草酒打勻

  • 再加入過篩的低筋麵粉用切拌方式切拌均勻

    再加入過篩的低筋麵粉用切拌方式切拌均勻

  • 攪拌成無顆粒光滑麵糊

    攪拌成無顆粒光滑麵糊

  • 加入剛融化好的奶油混合均勻

    加入剛融化好的奶油混合均勻

  • 再加入白美娜濃縮牛奶(也可以用鮮奶代替)攪拌均勻

    再加入白美娜濃縮牛奶(也可以用鮮奶代替)攪拌均勻

  • 將麵糊過篩

    將麵糊過篩

  • 過篩好的麵糊用保鮮膜蓋住放入冰箱冷藏、靜置鬆弛!可放到隔夜、這次我放3個小時左右。

    過篩好的麵糊用保鮮膜蓋住放入冰箱冷藏、靜置鬆弛!可放到隔夜、這次我放3個小時左右。

  • 開始煎餅皮~
用不沾平底鍋、沾些奶油小火煎,用大湯勺舀一匙麵糊(每次都是一匙),搖晃鍋子,讓麵糊平均鋪滿在鍋中、餅皮煎的越薄口感越佳)

    開始煎餅皮~ 用不沾平底鍋、沾些奶油小火煎,用大湯勺舀一匙麵糊(每次都是一匙),搖晃鍋子,讓麵糊平均鋪滿在鍋中、餅皮煎的越薄口感越佳)

  • 將餅皮煎到兩面微焦並呈虎皮狀即可,重覆此動作到煎完麵皮!
(至少要煎20片以上,千層派呈現出來的效果比較美喔!)

    將餅皮煎到兩面微焦並呈虎皮狀即可,重覆此動作到煎完麵皮! (至少要煎20片以上,千層派呈現出來的效果比較美喔!)

  • 煎好備用。

    煎好備用。

  • 將鮮奶油加入砂糖,打發到鮮奶油有花紋勾起來呈硬挺狀。
(可以把鮮奶油倒入鋼盆中,放在冰塊鍋上,幫助打發)

    將鮮奶油加入砂糖,打發到鮮奶油有花紋勾起來呈硬挺狀。 (可以把鮮奶油倒入鋼盆中,放在冰塊鍋上,幫助打發)

  • 準備組合~
沒有做蛋糕用的轉盤,我用調理碗倒放、上頭放ㄧ大平盤、就開始轉盤邊方便塗抹鮮奶油,很方便!

    準備組合~ 沒有做蛋糕用的轉盤,我用調理碗倒放、上頭放ㄧ大平盤、就開始轉盤邊方便塗抹鮮奶油,很方便!

  • 就變成簡易轉蛋糕盤囉!

    就變成簡易轉蛋糕盤囉!

  • 開始組合,將餅皮放在盤上

    開始組合,將餅皮放在盤上

  • 抹上鮮奶油(ㄧ層餅皮、ㄧ層鮮奶油、重複這動作至餅皮疊完)

    抹上鮮奶油(ㄧ層餅皮、ㄧ層鮮奶油、重複這動作至餅皮疊完)

  • 建議鮮奶油抹平均,口感才會綿密鬆軟、鮮奶油放太少,麵皮的口感吃起來會比較紮實)

    建議鮮奶油抹平均,口感才會綿密鬆軟、鮮奶油放太少,麵皮的口感吃起來會比較紮實)

  • 法式千層派完成囉!
放入冰箱冷藏3個小時左右、要享用的時候比較好切。

    法式千層派完成囉! 放入冰箱冷藏3個小時左右、要享用的時候比較好切。

  • 要吃的時候再灑上可可粉裝飾、點綴些草莓,呈盤!五星級法式千層派完成囉!

    要吃的時候再灑上可可粉裝飾、點綴些草莓,呈盤!五星級法式千層派完成囉!

  • 餅皮有堅持做了20層的堆疊、切出來的斷面才能呈現千層的感覺,好美啊!

    餅皮有堅持做了20層的堆疊、切出來的斷面才能呈現千層的感覺,好美啊!

  • 再配上一杯伯爵茶,幸福啊!
做法簡單的法式千層派和大家分享❤️

    再配上一杯伯爵茶,幸福啊! 做法簡單的法式千層派和大家分享❤️

1.2 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
熱血煮婦Amy的實驗廚房
214 食譜 6,129 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

砂鍋魚頭 泡菜鍋 新豬肉 滷豬腳 燉牛肉 部隊鍋 馬鈴薯燉肉 滷味 潤餅 鱸魚 壽喜燒 香菇雞湯 鳳梨蝦球 梅干扣肉 鹽水雞 水餃 蒜頭雞 薑母鴨 桂圓紅棗茶 紅燒牛肉 鴨賞 新餐肉 羊肉爐 刈包 蝦子 豬腳 麻油雞 雪q餅 植物肉 紅燒獅子頭 滴雞精 糖醋魚 回鍋肉 石斑魚 牛排 糖醋排骨 蒜頭雞湯 鳳梨 紅豆湯 鮭魚 梅子酒 米糕 櫻花蝦 脆皮燒肉 蘿蔔糕 紅燒肉 發糕 東坡肉 米餅 雞胸肉