♡免烤箱♡老奶奶檸檬蛋糕

2015/11/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
25.5萬 7,895 20 16

為什麼會叫老奶奶呢?就像我們會說阿嬤的菜包一樣,來形容傳統和古早味!而且不手軟加了3顆檸檬,整個超級酸v超過癮!所以檸檬依照個人喜好添加唷~沒烤箱的人快試試這款經典蛋糕吧♡
♡安夏の手作人妻食堂♡
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食材 (8 人份 60 分鐘

低筋麵粉 170g
無鹽奶油 170g
雞蛋 5顆小的
細砂糖 150g
檸檬 2顆
檸檬糖霜材料:
糖粉 150g
檸檬 1顆
  • 1 電子鍋內鍋先抹上一層奶油預防沾黏
  • 2 把2顆檸檬擠出汁,把檸檬皮磨下來
  • 3 奶油隔水加熱融化
  • 4 雞蛋退冰後加入糖打發至絲綢狀
  • 5 取一些打發的雞蛋和融化的奶油混合,加入檸檬汁,再倒回打發的雞蛋裡通通混合
  • 6 過篩的麵粉加入步驟5拌勻(千萬不要消泡)倒入電子鍋中
  • 7 按下煮飯鍵,約5分鐘會跳起來,等10分鐘再按第二次煮飯鍵,跳起來後再悶15分鐘,反覆操作,總共時間約1小時!
  • 8 可用竹籤插入蛋糕體測試是否完成了,假如竹籤沒有沾黏,就表示可以起鍋囉!也有不同品牌的電子鍋是 1 個小時後才跳起來,但蛋糕卻還沒有熟的,所以只能依照每個電子鍋品牌的特性來拿捏時間。
  • 9 把鍋子倒扣放涼
  • 10 製作檸檬糖霜:把1顆檸檬擠出汁,磨下檸檬皮,加入糖粉隔水加熱,攪拌至融化
  • 11 把蛋糕取出,淋上檸檬糖霜就完成囉!
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小撇步

這次的份量比較大,所以足足悶烤了1個小時
詳細電子鍋製作蛋糕的小撇步:
https://blog.icook.tw/posts/86636

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討論共 20 則

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請問這個食材分量是大概幾人份的電子鍋?

7天前
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蛋黃和蛋白要分開打嗎?

一年前
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太棒了😱

一年前
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請問有試過用大同電鍋嗎?

一年前
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作者回覆

電鍋可以不加水一樣像電子鍋用悶烤的方式~但電鍋的設計是外鍋要加水的,所以這個方法只能偶而使用,怕損傷電鍋!也可以直接外鍋加一杯水蒸,蒸好後保溫再悶20分鐘,但加水蒸水氣較多,所以蛋糕口感會比較扎實唷^^

一年前
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請問ㄧ下,為什麼要用「退冰雞蛋」?有什麼特殊用途嗎?

一年前
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作者回覆

沒有冰的雞蛋比較容易打發,如果妳家雞蛋本來就沒冰最好喔~

一年前
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😋😋😋😋😋😋😋😋😋

一年前
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電子鍋不是定時的嗎?

一年前
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作者回覆

那是先進的電子鍋(≧∇≦)我家電子鍋是超傳統陽春型,只有一個煮飯按鍵唷~

一年前
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請問沒有電子鍋,有小烤箱或大同電鍋也能做嗎?要烤或蒸幾分鐘啊?

一年前
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作者回覆

電鍋可以不加水一樣像電子鍋用悶烤的方式~但電鍋的設計是外鍋要加水的,所以這個方法只能偶而使用,怕損傷電鍋!也可以直接外鍋加一杯水蒸,蒸好後保溫再悶20分鐘,但加水蒸水氣較多,所以蛋糕口感會比較扎實唷^^

一年前
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蛋黃和蛋白不用分開打發嗎?

一年前
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作者回覆

這款蛋糕是用全蛋海棉蛋糕的方式~分蛋法是戚風蛋糕的方式唷^_^

一年前
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請問怎麼樣才能不會讓底部焦黑?
已經有在底部舖烘焙紙還是會焦黑。

一年前
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作者回覆

妳的電鍋熱能較強,不然妳直接把麵糊放入模具裡,再整個放入電子鍋,不要讓麵糊直接碰到內鍋試試看!

一年前