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這是一道不論是食材或顏色都是相當豐富的燉飯,從生米煮成熟飯一鍋到底。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
大花枝或透抽
1~2隻
白蝦
10支
蛤蠣
20~25顆
煙燻火腿
適量
去骨雞腿肉
一片
洋蔥丁
三大匙
牛蕃茄或小番茄
一顆(十幾粒)
青豆仁
半杯
白米泰國米
兩杯
白酒
半杯
番紅花or月桂葉
一小撮或月桂葉一片
薑黃
1/2小匙
4杯
調味料
鹽巴
適量
西西里蒜味香草鹽
適量
研磨胡椒
適量
  • 1
    洋蔥炒香
  • 2
    加入雞肉拌炒至微焦黃
  • 3
    白蝦洗淨剪去鬚及尖頭、蛤蠣吐過沙洗淨、去骨雞腿肉去皮切小塊、花枝去內臟切小圈
  • 4
    洋蔥切丁取3大匙、蕃茄切丁、煙燻火腿切丁、薑黃與白酒攪拌備用
  • 5
    加入火腿、花枝拌炒均勻
  • 6
    加入白米拌炒約五分鐘
  • 7
    加入拌好的白酒+薑黃 攪拌均勻
  • 8
    加入四杯水(兩倍米的水量)
  • 9
    加入月桂葉、蕃茄丁拌炒均勻
  • 10
    擺上白蝦、蛤蠣、灑上青豆仁,蓋上鍋蓋中火煮約5分鐘
  • 11
    待蛤蠣開殼即取出鍋蓋,中小火繼續煮至出現孔蚯,過程中加入調味料
  • 12
    待水分繼續收到"快乾"即關火(注意不要過乾免得產生鍋巴) 靜置三分鐘,米飯會將表面的水分慢慢吸收進去。 (記得取出月桂葉)
  • 13
    西班牙海鮮飯完成。
小撇步

1.牛番茄可以用一般食用的小番茄取代,微酸的小番茄滋味更佳哦~
2.水份不要收太乾,比較不會燒焦,寫煮好之後靜置五分鐘那米飯吸飽水分再撈起。

2012/12/01 發表 1.8 萬 瀏覽
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