西班牙海鮮飯
描述
這是一道不論是食材或顏色都是相當豐富的燉飯，從生米煮成熟飯一鍋到底。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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白蝦洗淨剪去鬚及尖頭、蛤蠣吐過沙洗淨、去骨雞腿肉去皮切小塊、花枝去內臟切小圈
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洋蔥炒香
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加入雞肉拌炒至微焦黃
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加入火腿、花枝拌炒均勻
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加入白米拌炒約五分鐘
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加入拌好的白酒+薑黃(或白酒+番紅花) 攪拌均勻
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加入四杯水(兩倍米的水量)
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加入月桂葉、蕃茄丁拌炒均勻
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擺上白蝦、蛤蠣、灑上青豆仁，蓋上鍋蓋中火煮約5分鐘
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待蛤蠣開殼即取出鍋蓋，中小火繼續煮至出現孔蚯，過程中加入調味料
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待水分繼續收到"快乾"即關火(注意不要過乾免得產生鍋巴) 靜置五分鐘，米飯會將表面的水分慢慢吸收進去。 (記得取出月桂葉)
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西班牙海鮮飯完成。
![待蛤蠣開殼即取出鍋蓋，中小火繼續煮至出現孔蚯，過程中加入[調味料]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F118370%2Ff4f78a41395442e1.jpg&width=800)
小撇步
1.牛番茄可以用一般食用的小番茄取代，微酸的小番茄滋味更佳哦～
2.水份不要收太乾，比較不會燒焦，寫煮好之後靜置五分鐘那米飯吸飽水分再撈起。
