蔥燒鯽魚
這道淮揚菜是冷菜, 所以須放入冰箱冰一天再拿出來吃, 會更具風味. 還有將鯽魚炸至表皮酥脆, 再去燜煮一個小時, 讓醬汁巴附再鯽魚上面, 再經過冷藏,整個風味好得不得了!
份量
10
人份
時間
120
分鐘
-
1鯽魚去鱗去鰓,用1/2瓶白醋醃漬15分鐘 -
2青蔥切成三大段,
-
3起油鍋,將薑片先炸至捲曲狀撈起備用
-
4再放入蔥段炸至香氣出來撈起
-
5再將魚放入中火炸至呈現金黃色撈起 (約10分鐘)
-
6另取一鍋,將薑片鋪底,炸過的青蔥鋪上, 將炸好的魚鋪放在上, 然後將所有調味料全部加入, 加水淹過食材,蓋上鍋蓋使用小火燉煮約60分鐘至湯汁收乾且入味
-
7放涼之後放冰箱冷藏食用 成品擺盤可享用.
討論