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蔥燒鯽魚

蔥燒鯽魚

描述

這道淮揚菜是冷菜, 所以須放入冰箱冰一天再拿出來吃, 會更具風味. 還有將鯽魚炸至表皮酥脆, 再去燜煮一個小時, 讓醬汁巴附再鯽魚上面, 再經過冷藏,整個風味好得不得了!

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 鯽魚去鱗去鰓,用1/2瓶白醋醃漬15分鐘

    鯽魚去鱗去鰓,用1/2瓶白醋醃漬15分鐘

  • 青蔥切成三大段,

    切成三大段,

  • 起油鍋,將薑片先炸至捲曲狀撈起備用

    起油鍋,將片先炸至捲曲狀撈起備用

  • 再放入蔥段炸至香氣出來撈起

    再放入段炸至香氣出來撈起

  • 再將魚放入中火炸至呈現金黃色撈起 (約10分鐘)

    再將魚放入中火炸至呈現金黃色撈起 (約10分鐘)

  • 另取一鍋,將薑片鋪底,炸過的青蔥鋪上, 將炸好的魚鋪放在上, 然後將所有調味料全部加入, 加水淹過食材,蓋上鍋蓋使用小火燉煮約60分鐘至湯汁收乾且入味

    另取一鍋,將片鋪底,炸過的青鋪上, 將炸好的魚鋪放在上, 然後將所有調味料全部加入, 加水淹過食材,蓋上鍋蓋使用小火燉煮約60分鐘至湯汁收乾且入味

  • 放涼之後放冰箱冷藏食用
成品擺盤可享用.

    放涼之後放冰箱冷藏食用 成品擺盤可享用.

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