綜合堅果起司歐式麵包(免揉無油)


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世界上最輕鬆烤的麵包
外酥內軟
用長時間的發酵,換取Q彈的嚼勁

  • 1
    堅果乾 ,起司丁都對切細丁。 #果乾照個人喜好皆可調整 #若用速發酵母可以改成2g
  • 2
    1.高筋麵粉需過篩, 2.酵母溶於水 3.其於材料除果乾起司丁不加,其他通通加水拌均勻
  • 3
    拌勻後加果乾及起司丁拌勻 #免揉拌勻就好
  • 4
    蓋上保鮮膜
  • 5
    外層再套塑膠帶綁起來,室溫放12-16小時發酵 #到此步驟5分鐘就可以完成了
  • 6
    濃濃的酒香味撲鼻而來
  • 7
    桌面撒高粉,將麵團用刮板刮於桌面
  • 8
    用麵棍簡單的壓平排氣 #這步驟大約20秒就完成
  • 9
    1. 兩邊對折 2. 在上下對折
  • 10
    蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 11
    烘培紙的中心撒高粉
  • 12
    放上整圓好的麵團 #整圓的收口朝下,整圓時黏手可用刮刀輔助
  • 13
    表面撒全麥麵粉,再蓋保鮮膜繼續發酵1.5小時
  • 14
    發酵完成前20分鐘,將陶鍋入烤箱220度預熱20分鐘,取出時非常燙,務必做好隔熱 #我已經好奇的幫你們試過,不好玩不要試嘍~
  • 15
    1.將麵團入鍋上蓋,進烤箱上下220度烤30分鐘。 2.取出鍋蓋上下220度,再烤8-10分鐘讓表面上色 #烤的時候天黑黑,拍照暗暗請見諒
  • 16
    取出放涼再分切 #至少放2個小時,吃不完分切好冰冷凍,要吃時烤箱預熱,表面噴水回烤2-3分鐘,就跟現做的一樣好吃啦!
  • 17
    麵包體按壓Q軟又回彈,真的值得一試喔! 本身的味道就是健康路線,若覺得淡可搭配果醬地瓜泥也很棒💗
  • 18
小撇步

建議前一晚先做好,隔天早上就可以烤,要不然就會像我早上9點,弄到現在已經半夜12點😅

我是參考這位老師食譜https://caroleasylife.blogspot.com/2008/09/blog-post_29.html?m=1

2020/03/11 發表 5,443 瀏覽
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