綜合堅果起司歐式麵包(免揉無油)

一家人的小日子
39 食譜 203 粉絲

世界上最輕鬆烤的麵包
外酥內軟
用長時間的發酵,換取Q彈的嚼勁

  • 堅果乾 ,起司丁都對切細丁。

#果乾照個人喜好皆可調整
#若用速發酵母可以改成2g

    堅果乾 ,起司丁都對切細丁。 #果乾照個人喜好皆可調整 #若用速發酵母可以改成2g

  • 1.高筋麵粉需過篩,
2.酵母溶於水
3.其於材料除果乾起司丁不加,其他通通加水拌均勻

    1.高筋麵粉需過篩, 2.酵母溶於水 3.其於材料除果乾起司丁不加,其他通通加水拌均勻

  • 拌勻後加果乾及起司丁拌勻
#免揉拌勻就好

    拌勻後加果乾及起司丁拌勻 #免揉拌勻就好

  • 蓋上保鮮膜

    蓋上保鮮膜

  • 外層再套塑膠帶綁起來,室溫放12-16小時發酵

#到此步驟5分鐘內就可以完成,剩下就等發酵

    外層再套塑膠帶綁起來,室溫放12-16小時發酵 #到此步驟5分鐘內就可以完成,剩下就等發酵

  • 濃濃的酒香味撲鼻而來。發酵完成

    濃濃的酒香味撲鼻而來。發酵完成

  • 桌面撒高粉,將麵團用刮板刮於桌面

    桌面撒高粉,將麵團用刮板刮於桌面

  • 用麵棍簡單的壓平排氣

#這步驟大約20秒就完成

    用麵棍簡單的壓平排氣 #這步驟大約20秒就完成

  • 1. 兩邊對折
2. 在上下對折

    1. 兩邊對折 2. 在上下對折

  • 蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

    蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

  • 烘培紙的中心撒高粉

    烘培紙的中心撒高粉

  • 放上整圓好的麵團

#整圓的收口朝下,整圓時黏手可用刮刀輔助

    放上整圓好的麵團 #整圓的收口朝下,整圓時黏手可用刮刀輔助

  • 表面撒全麥麵粉,再蓋保鮮膜繼續發酵1.5小時

    表面撒全麥麵粉,再蓋保鮮膜繼續發酵1.5小時

  • 發酵完成前20分鐘,將陶鍋入烤箱220度預熱20分鐘,取出時非常燙,務必做好隔熱

#我已經好奇用鐵沙掌幫你們試過,不好玩不要試嘍~

    發酵完成前20分鐘,將陶鍋入烤箱220度預熱20分鐘,取出時非常燙,務必做好隔熱 #我已經好奇用鐵沙掌幫你們試過,不好玩不要試嘍~

  • 1.將麵團入鍋上蓋,進烤箱上下220度烤30分鐘。

2.取出鍋蓋上下220度,再烤8-10分鐘讓表面上色

#烤的時候天黑黑,拍照暗暗請見諒

    1.將麵團入鍋上蓋,進烤箱上下220度烤30分鐘。 2.取出鍋蓋上下220度,再烤8-10分鐘讓表面上色 #烤的時候天黑黑,拍照暗暗請見諒

  • 取出放涼再分切

#至少放2個小時,吃不完分切好冰冷凍,要吃時烤箱預熱,表面噴水回烤2-3分鐘,就跟現做的一樣好吃啦!

    取出放涼再分切 #至少放2個小時,吃不完分切好冰冷凍,要吃時烤箱預熱,表面噴水回烤2-3分鐘,就跟現做的一樣好吃啦!

  • 麵包體按壓Q軟又回彈,真的值得一試喔!
本身的味道就是健康路線,若覺得淡可搭配果醬或地瓜泥也很棒💗

    麵包體按壓Q軟又回彈,真的值得一試喔! 本身的味道就是健康路線,若覺得淡可搭配果醬或地瓜泥也很棒💗

小撇步

建議前一晚先做好,隔天早上就可以烤,要不然就會像我早上9點,弄到現在已經半夜12點😅

我是參考這位老師食譜https://caroleasylife.blogspot.com/2008/09/blog-post_29.html?m=1

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留言

共 1 則
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  • Remnant

    Remnant

    請問陶子鍋可以放在烤箱沒問題嗎?我還沒試試過

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