豆瓣轎篙筍


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這是一道方便的便當菜,一般青菜經過隔夜蒸煮後都變得不可口,但是這道菜剛好相反,隔夜後吃更美味

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份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
300克
一湯匙
5顆
3根
一大匙
一小匙'
一大匙
  • 1
    買回來的轎篙筍
  • 2
    去除轎篙筍比較老的筍節
  • 3
    切片後開水川燙去除酸味
  • 4
    先爆香蒜頭跟一半的青蔥,爆香後再加入豆瓣醬炒出香味跟醬色
  • 5
    倒入川燙後的轎篙筍翻炒入味,加入糖跟醬油悶煮,約2分鐘後打開鍋蓋撒上剩餘的青蔥跟油蔥酥翻炒幾下就可以起鍋。
小撇步

豆瓣醬一定要用油炒過後香氣才夠味,顏色也才更漂亮,最後撒上的紅蔥酥也有畫龍點睛的作用,兩個動作不能省。

2020/03/10 發表 978 瀏覽
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