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天邊的家 - 無菜單料理
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豆瓣轎篙筍

豆瓣轎篙筍

描述

這是一道方便的便當菜,一般青菜經過隔夜蒸煮後都變得不可口,但是這道菜剛好相反,隔夜後吃更美味

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份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 買回來的轎篙筍

    買回來的轎篙筍

  • 去除轎篙筍比較老的筍節

    去除轎篙筍比較老的筍節

  • 切片後開水川燙去除酸味

    切片後開水川燙去除酸味

  • 先爆香蒜頭跟一半的青蔥,爆香後再加入豆瓣醬炒出香味跟醬色

    先爆香頭跟一半的青,爆香後再加入豆瓣醬炒出香味跟醬色

  • 倒入川燙後的轎篙筍翻炒入味,加入糖跟醬油悶煮,約2分鐘後打開鍋蓋撒上剩餘的青蔥跟油蔥酥翻炒幾下就可以起鍋。

    倒入川燙後的轎篙筍翻炒入味,加入糖跟醬油悶煮,約2分鐘後打開鍋蓋撒上剩餘的青跟油酥翻炒幾下就可以起鍋。

小撇步

豆瓣醬一定要用油炒過後香氣才夠味,顏色也才更漂亮,最後撒上的紅蔥酥也有畫龍點睛的作用,兩個動作不能省。

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喜歡美食,有任何問題歡迎互相交流,曾在鍋具品牌擔任老師~ 有開設粉專與私廚 ~ 歡迎追蹤與用餐

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