蔬滷肉

煮食舒壓療法
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描述

因為不是全素,但又沒有肉類,是蔬食素滷肉,所以叫蔬滷肉:)

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

1杯
6小顆
1小塊
8茶匙
調味
2茶匙
2茶匙
半杯
半杯
1小匙

步驟

  • 乾香菇加水泡開。

  • 素肉末,過水洗,泡涼開水,至素肉末泡開。
把水瀝去,擠壓多餘的水分。

    素肉末,過水洗,泡涼開水,至素肉末泡開。 把水瀝去,擠壓多餘的水分。

  • 紅蔥頭切末,蔭瓜切泥。
乾香菇擠出水分,切成末。

    紅蔥頭切末,蔭瓜切泥。 乾香菇擠出水分,切成末。

  • 鍋裡加油,油熱後,放入紅蔥頭末。

    鍋裡加油,油熱後,放入紅蔥頭末。

  • 紅蔥頭有點焦色和香味,加入香菇末,炒香香菇。

    紅蔥頭有點焦色和香味,加入香菇末,炒香香菇。

  • 加入素肉末,炒數分。
(若覺得太乾,再加1~2茶匙的油)

    加入素肉末,炒數分。 (若覺得太乾,再加1~2茶匙的油)

  • 加味霖,糖,拌炒

  • 加入醬油和香菇水,和蔭瓜泥。
小火燉煮半小時。

    加入醬油和香菇水,和蔭瓜泥。 小火燉煮半小時。

  • 關火,鍋蓋不打開,再燜個一小時。
完成。

    關火,鍋蓋不打開,再燜個一小時。 完成。

小撇步

*用熱水或溫水可以加速乾香菇泡開。
*外面的素滷肉,用了非常多的油,或許是因為素肉本身沒有油脂,要讓滷素肉更潤口而多加了許多的油。也因此,這道食譜因為少油,有些人或許會覺得有點乾澀。如果想再滑口一點,就要增加油的份量。

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