蔬滷肉


煮食舒壓療法
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因為不是全素,但又沒有肉類,是蔬食素滷肉,所以叫蔬滷肉:)

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
1杯
6小顆
1小塊
8茶匙
調味
2茶匙
2茶匙
半杯
半杯
1小匙
  • 1
    乾香菇加水泡開。
  • 2
    素肉末,過水洗,泡涼開水,至素肉末泡開。 把水瀝去,擠壓多餘的水分。
  • 3
    紅蔥頭切末,蔭瓜切泥。 乾香菇擠出水分,切成末。
  • 4
    鍋裡加油,油熱後,放入紅蔥頭末。
  • 5
    紅蔥頭有點焦色和香味,加入香菇末,炒香香菇。
  • 6
    加入素肉末,炒數分。 (若覺得太乾,再加1~2茶匙的油)
  • 7
    加味霖,糖,拌炒
  • 8
    加入醬油和香菇水,和蔭瓜泥。 小火燉煮半小時。
  • 9
    關火,鍋蓋不打開,再燜個一小時。 完成。
小撇步

*用熱水或溫水可以加速乾香菇泡開。
*外面的素滷肉,用了非常多的油,或許是因為素肉本身沒有油脂,要讓滷素肉更潤口而多加了許多的油。也因此,這道食譜因為少油,有些人或許會覺得有點乾澀。如果想再滑口一點,就要增加油的份量。

2020/04/27 發表 681 瀏覽
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