蔬滷肉
描述
因為不是全素，但又沒有肉類，是蔬食素滷肉，所以叫蔬滷肉:)
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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乾香菇加水泡開。
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素肉末，過水洗，泡涼開水，至素肉末泡開。 把水瀝去，擠壓多餘的水分。
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紅蔥頭切末，蔭瓜切泥。 乾香菇擠出水分，切成末。
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鍋裡加油，油熱後，放入紅蔥頭末。
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紅蔥頭有點焦色和香味，加入香菇末，炒香香菇。
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加入素肉末，炒數分。 （若覺得太乾，再加１～２茶匙的油）
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加味霖，糖，拌炒
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加入醬油和香菇水，和蔭瓜泥。 小火燉煮半小時。
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關火，鍋蓋不打開，再燜個一小時。 完成。
小撇步
＊用熱水或溫水可以加速乾香菇泡開。
＊外面的素滷肉，用了非常多的油，或許是因為素肉本身沒有油脂，要讓滷素肉更潤口而多加了許多的油。也因此，這道食譜因為少油，有些人或許會覺得有點乾澀。如果想再滑口一點,就要增加油的份量。
