百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
蔬果生活誌
蔬果生活誌
4 食譜 21 粉絲

桃膠素滷肉飯

桃膠素滷肉飯

描述

如琥珀般一顆顆桃膠是樹皮受傷時用來抵禦外敵的分泌樹脂，泡發後呈現飽滿水晶的模樣，使用鼓溜鼓溜的桃膠就能模擬肥肉顫顫抖動的膠質感，麵腸用手掰成小塊，讓剖面粗糙更能吸附滷汁，看起來才有絞肉質感，乾香菇賦予深邃鮮味，新鮮菇類提供了咬感，薑、麻油、醬油台灣味三要素，#楊開瑞 老師利用這些素材來二創，製作素食版台灣人的國飯。
製作過程:https://youtu.be/gm3aOFeGF-4

19 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料
勾芡
看全部食材 

步驟

  • 桃膠洗淨泡一天到完全泡發，將黑色雜質剔除

    桃膠洗淨泡一天到完全泡發，將黑色雜質剔除

  • 乾香菇洗淨泡水200g約半小時，泡軟後將香菇擠乾切小丁，香菇水備用 西洋芹撕開粗纖維後切丁 麵腸切長條，用手掰成小塊 杏鮑菇、新鮮香菇切丁。

    乾香菇洗淨泡水200g約半小時，泡軟後將香菇擠乾切小丁，香菇水備用 西洋芹撕開粗纖維後切丁 麵腸切長條，用手掰成小塊 杏鮑菇、新鮮香菇切丁。

  • 植物油入炒鍋，小火煸炒乾香菇到邊緣微微皺起。 加入麵腸翻炒到微縮，西芹丁、薑末、炒到有香氣。 此時鍋中油已乾，加入麻油爆香，麵腸炒到緊實，加入香菇、杏鮑菇繼續翻炒

    植物油入炒鍋，小火煸炒乾香菇到邊緣微微皺起。 加入麵腸翻炒到微縮，西芹丁、薑末、炒到有香氣。 此時鍋中油已乾，加入麻油爆香，麵腸炒到緊實，加入香菇、杏鮑菇繼續翻炒

  • 加入所有調味料，讓食材充分吸收。倒入香菇水、水、桃膠，開大火沸騰，再轉小火蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘。

    加入所有調味料，讓食材充分吸收。倒入香菇水、水、桃膠，開大火沸騰，再轉小火蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘。

  • 勾芡食材混合，平均淋在鍋中，翻攪到油湯濃縮閃亮、醬汁黏稠。

    勾芡食材混合，平均淋在鍋中，翻攪到油湯濃縮閃亮、醬汁黏稠。

  • 淋在白飯上，就可以享用囉!

    淋在白飯上，就可以享用囉!

1 萬 瀏覽
avatar
蔬果生活誌 4 食譜 21 粉絲

您好~我們是蔬果生活誌 我們正持續努力推廣蔬食飲食的理念，在目前蔚為風潮的蔬食尚中，努力發掘食物的美味，嚴選飲食議題、蔬食人物故事與生活資訊，讓蔬食這件事變得日常，希望讓大家輕鬆體驗健康、美味、安心的蔬食飲食生活。 喜歡我們的食譜~認同我們的觀點~也歡迎追蹤我們的社群，可以直接看影片教學喔~

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

推薦商品

更多
one-meter 轉轉蔬果淨化器

one-meter 轉轉蔬果淨化器

漩渦水流 除菌氣泡 多項檢測

限時優惠中，來去逛逛>
one-meter 玻霸鍋

one-meter 玻霸鍋

容量加倍 透明可視 安全無塗層

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

炒麵 番茄 馬鈴薯 菠菜 排骨 雞湯 蒸蛋 麻婆豆腐 地瓜 雞胸肉 餅乾 高麗菜飯 酸辣湯 鮭魚 早餐 番茄炒蛋 高麗菜 豆腐 滷肉 雞蛋豆腐 台式泡菜 金針菇 糖醋排骨 南瓜 香菇雞湯 三杯雞 竹筍 瓜仔肉 義大利麵 雞肉 涼拌小黃瓜 娃娃菜 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯燉肉 家常菜 杏鮑菇 粽子 櫛瓜 湯 茄子 打拋豬 玉米濃湯 糖葫蘆 小黃瓜 低脂高蛋白 白菜滷 四季豆 炒飯 花椰菜 湯麵