手路菜珍珠丸子-豆油伯春源醬油

豆油伯
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描述

珍珠丸子是一道有吉祥意義的年菜,晶瑩剔透,潔白如珍珠的米粒代表珠光寶氣、財源滾滾,而且圓圓的外形也象徵團圓和圓滿

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

500公克
50公克
1/2大匙
1大匙
1/2大匙
1小匙
1/2顆
1大匙
1/2大匙
2杯

步驟

  • 1.準備一個碗,放入碎肉、荸薺碎、嫩薑碎、蔥白

  • 2.淋上米酒、灑上胡椒粉、蛋白、春源醬油
3.充分攪拌後,灑上太白粉、香油,再次攪拌

    2.淋上米酒、灑上胡椒粉、蛋白、春源醬油 3.充分攪拌後,灑上太白粉、香油,再次攪拌

  • 摔打肉泥,直到有黏性
將泡了一夜的長糯米瀝乾
將肉餡捏成高爾夫球大小,沾裹糯米

    摔打肉泥,直到有黏性 將泡了一夜的長糯米瀝乾 將肉餡捏成高爾夫球大小,沾裹糯米

  • 放入蒸籠,蒸20 分

    放入蒸籠,蒸20 分

小撇步

長糯米泡水一夜

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豆油伯 65 食譜 295 粉絲

豆油伯與在地農民契作黃豆、黑豆與小麥,接受的不只是農作物,也是大家對土地的一份心意,凝聚這份情感,我們在屏東竹田艷陽下釀造真正屬於臺灣人的高品質醬油。

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