蘿蔔滷肉


凱蒂貓
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🐈甘甜的小滷鍋

⭐️滷汁加入味醂調配的秘密
1. 經過熬煮能把醬料的甘甜味與香味拉出來
2. 可以增加料理的光澤度
3. 絕對不會鹹膩的配方
⭐️滷汁黃金比例▶️醬油:水 = 1 : 4

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
100ml
400ml
50ml
30ml
少許
少許
1/2條
1/2條
10個
  • 1
    備料: 白蘿蔔切大塊 紅蘿蔔🥕切小塊,適合一口吃大小 豬五花肉切厚片 豆乾切對角,可以用擦子戳小洞會更容易入味
  • 2
    先調滷汁: 醬油100ml、水400ml、米酒50ml、味醂30ml 均勻攪拌後 可以加入少許的蒜末、薑片
  • 3
    下油熱鍋,接著五花肉放下去煸香 同時 準備鍋子將調配好的滷汁倒入,開中小火煮
  • 4
    滷汁煮滾放入豆乾、白蘿蔔、紅蘿蔔 還有煸香的五花肉,蓋上鍋蓋小火熬煮
  • 5
    煮約15-20分鐘即可。期間要記得將食材小心的移動位置(把沒有浸泡到滷汁和鍋底的食材互換位置) 讓每一個食材都有吃到滷汁,好入味~
小撇步

⭐️白蘿蔔和豬五花肉切大塊的原因是,容易滷久後縮小,因此建議切大塊下去滷
⭐️豆乾對切後,我有用叉子戳小洞,簡單的隨意的戳,為的是讓豆乾更快吃進滷汁

2020/03/03 發表 3,519 瀏覽
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