蘿蔔滷肉
描述
🐈甘甜的小滷鍋
⭐️滷汁加入味醂調配的秘密
1. 經過熬煮能把醬料的甘甜味與香味拉出來
2. 可以增加料理的光澤度
3. 絕對不會鹹膩的配方
⭐️滷汁黃金比例▶️醬油：水 = 1 ： 4
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
備料： 白蘿蔔切大塊 紅蘿蔔🥕切小塊，適合一口吃大小 豬五花肉切厚片 豆乾切對角，可以用擦子戳小洞會更容易入味
-
先調滷汁： 醬油100ml、水400ml、米酒50ml、味醂30ml 均勻攪拌後 可以加入少許的蒜末、薑片
-
下油熱鍋，接著五花肉放下去煸香 同時 準備鍋子將調配好的滷汁倒入，開中小火煮
-
滷汁煮滾放入豆乾、白蘿蔔、紅蘿蔔 還有煸香的五花肉，蓋上鍋蓋小火熬煮
-
煮約15-20分鐘即可。期間要記得將食材小心的移動位置（把沒有浸泡到滷汁和鍋底的食材互換位置） 讓每一個食材都有吃到滷汁，好入味～
小撇步
⭐️白蘿蔔和豬五花肉切大塊的原因是，容易滷久後縮小，因此建議切大塊下去滷
⭐️豆乾對切後，我有用叉子戳小洞，簡單的隨意的戳，為的是讓豆乾更快吃進滷汁
Jamie Lin
