家常豆輪蘿蔔滷肉
描述
台灣早期農村社會，豬肉算是一種奢侈品，但是在農忙時為了在田裡工作的人吃好一點卻又沒錢買很多的豬肉，便宜的豆輪就變成了增加滷肉分量的最佳食材，因此到現在一般家庭還是很常吃到這個料理。簡單的以白蘿蔔、紅蘿蔔、麵輪與五花肉，料理時加入醬油、辣椒、青蔥…等等簡單的調味料，不需使用滷包或是五香八角，就可充分的表現出食材的色、香、甘、甜。
時間
60
分鐘
步驟
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1鍋子放入豆輪並加入清水，然後開大火先煮。
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白蘿蔔與紅蘿蔔洗淨削皮切成塊狀，然後放入正在煮豆輪的鍋子中，加入約3湯匙的醬油、少許白胡椒粉、適量鹽與冰糖，並且把辣椒與青蔥整根放入。
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五花肉切成塊狀，放入煎鍋中，以中小火將表面煎成金黃色。
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將煎好的五花肉放到已經再燉煮豆輪與蘿蔔的鍋子裡，加入清水至淹滿食材為止；在瓦斯爐上加熱到滾了後，整鍋可以移到電鍋中，外鍋加入1.5杯水，按下電鍋開關繼續燉煮。
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電鍋開關跳起來後，等待5分鐘，外鍋在加1杯水，然後啟動繼續燉煮，開關第2度跳起後，就完成一道美味的家常滷肉。
小撇步
藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
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