地瓜湯圓+芋圓
描述
1.用糯米粉、天然的地瓜和芋頭做的地瓜湯圓和芋圓，健康又美味!
2.有搓圓和沒有搓圓的湯圓，口感有差嗎?在這篇食譜中有詳細的記載喔!
份量
時間
食材
步驟
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加入200g糯米粉。
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將材料攪拌均勻。
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準備160-200ml的冷水，分3-4次慢慢加入。
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若糯米糰還是無法成形，就要繼續加水揉捏。
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直到無殘粉，可以揉成一個圓形的糯米糰。
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取出一小塊糯米糰，重量是全部糯米糰的1/10(約40g)。
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煮開一鍋水，加入步驟8的小塊糯米糰。等小塊糯米糰浮起後，再煮一分鐘，撈起備用。
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這是煮熟的小塊糯米糰，就是俗稱的「粿脆」。
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將煮熟的小塊糯米糰加入原先的糯米糰中，繼續揉捏。
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繼續充分揉捏直到所有材料混合均勻，此時會發現糯米糰變得更濕軟有黏性。
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在砧板上(或有深度的烤盤、揉麵墊皆可，不過砧板和揉麵墊的粉類會容易散到桌上，事後清理會較久)灑上一些糯米粉，將步驟12的糯米糰分成小塊，沾上糯米粉後搓成厚度約1.5-2cm的長條形。
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用手將糯米糰分成約1.5-2.5cm長的小塊糯米糰。
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將步驟14的小塊糯米糰放在手掌中繼續揉捏。
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揉捏到表面都沒有殘粉。
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將地瓜湯圓們放在一個灑有糯米粉的淺盤中，來回持續晃動幾下，這樣湯圓們表面都沾上糯米粉後，才不會黏在一起。這樣小小一盤地瓜湯圓，我花了約50分鐘才全部搓圓，多練習應該速度會更快。
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煮開一鍋水，將地瓜湯圓們放入，煮到湯圓浮起後，再煮一分鐘撈起。
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這是煮熟的地瓜湯圓，口感很Q，辛苦的搓揉是值得的，搭配熱黑糖水一起吃，很讚!
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接下來是做芋圓。先將芋頭200g(約中型半條)切塊蒸熟。因為芋頭比較乾，所以我用電鍋蒸兩次(每次外鍋都加一杯水)。芋頭也可以用水煮，但是這樣會比較濕，揉麵時，冷水要加少一點。
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因為芋頭比較不甜，所以蒸熟後要趁熱壓成泥，並加入50g的砂糖。砂糖也可以不加，若要加糖，糖量可以視個人口味調整。
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準備180-200ml的冷水，分3-4次加入，將所有材料揉捏成一個圓形的糯米糰。因為芋頭比較乾，若還是無法成型，就要繼續慢慢加水。
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取出一小塊糯米糰，重量是全部糯米糰的1/10(約40g)。
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煮開一鍋水，加入步驟24的小塊糯米糰。等小塊糯米糰(俗稱的「粿脆」)浮起後，再煮一分鐘，撈起備用。
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將步驟25煮熟的小塊糯米糰加入原先的糯米糰中，繼續揉捏均勻。
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這是揉捏均勻的芋頭糯米糰，變得更濕軟有彈性。
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在砧板上(或有深度的烤盤、揉麵墊皆可，不過砧板和揉麵墊的粉類會容易散到桌上，事後清理會較久)灑上一些糯米粉，將步驟27的糯米糰分成小塊，沾上糯米粉後搓成厚度約1.5-2cm的長條形。
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用塑膠刀(或小刀)將糯米糰切成厚度約1-1.5cm的小塊糯米糰。
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因為切的時候會將糯米糰壓扁，若希望外表好看，可以用手再稍微整形成方塊狀，全部的方型芋圓們大約花10-15分鐘就可以做好。
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將芋圓們放在一個灑有糯米粉的淺盤中，來回持續晃動幾下，這樣芋圓們表面都沾上糯米粉後，才不會黏在一起。
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煮開一鍋水，將芋圓們放入，煮到湯圓浮起後，再煮一分鐘撈起。
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天氣冷時，來碗熱呼呼又溫潤香甜的地瓜湯圓和芋圓，吃完暖胃又暖身!
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搓湯圓時可以邀請家裡的小孩們一起參與，發揮創意，做出各種有趣的造型湯圓。
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這是小孩做的造型湯圓。
小撇步
1.將糯米糰搓圓相當花時間，每一份糯米糰(400g)大概要花40-50分鐘才能全部搓好。若沒有太多時間，地瓜湯圓可以不用搓圓，就像芋圓一樣，將糯米糰切成小塊即可，時間可以省下20-30分鐘以上，缺點是口感會比較不Q，但是味道一樣是很讚的。
2.這份食譜的烹調時間(180分鐘)是做好地瓜湯圓和芋圓的時間，若只有做其中一種，大約90分鐘就可以完成，但是若要搓圓會花較多時間，請自行斟酌。
