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老K廚房
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滷白菜

滷白菜

描述

冷冷的天來碗滷白菜,暖心又暖胃啊

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 大白菜洗淨後切大片,乾香菇泡水(至軟後去蒂切段),蝦米洗淨備用,頭切片,肉絲用醬油與酒及太白粉略醃一下

  • 熱鍋後下油3大匙,扁魚略炸至微焦後取出,蝦米下鍋煸出,加入香菇炒香後,所有料先取出鍋

  • 白菜入鍋炒軟,若量太多,可分兩三次炒軟,可酌量加入水使其軟化加速.

  • 待白菜軟化後,再加入扁魚,蝦米與香菇與肉絲,並加水略蓋過白菜,

  • 將豆皮鋪上於湯上,於湯內加入醬油、鹽、胡椒粉,煮滾後,轉中小火煮至白菜軟爛即可.

    將豆皮鋪上於湯上,於湯內加入醬油、鹽、胡椒粉,煮滾後,轉中小火煮至白菜軟爛即可.

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老K廚房 113 食譜 1,260 粉絲

享受美食是一種幸福,喜歡吃也喜歡自己做,手工咖啡,義大利式料理,中式料理,北方料理等,其實做菜是一件很有趣的活動,從食材,配菜的準備,到下鍋烹煮,加味調料,起鍋上菜,每個環節都有其學問,油溫高低,烹煮時間掌控等,種種因素都決定成品的的色香味是否俱全,料理真是很有趣阿,各位料理同好有空可以上我的FB逛逛喔。

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留言

共 2 則
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  • 賴韋汎
    賴韋汎

    扁魚是炸過後切碎嗎?還是炸好整隻入鍋呢?

    整片用小火煎,免得不小心焦了,完成後切小塊再入鍋。

  • Yun Ho
    Yun Ho

    白菜改成高麗菜行嗎?

    如果用高麗菜,吃起來的口感會不似白菜般甘甜且滑順喔,

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