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冷冷的天來碗滷白菜,暖心又暖胃啊

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
大白菜
1顆
香菇
3顆
豆皮
6片
蝦米
小半碗
蒜頭
4顆
肉絲
小半碗
扁魚
4片
3茶匙
胡椒粉
酌量
醬油
1大匙
  • 1
    大白菜洗淨後切大片,乾香菇泡水(至軟後去蒂切段),蝦米洗淨備用,蒜頭切片,肉絲用醬油與酒及太白粉略醃一下
  • 2
    熱鍋後下油3大匙,扁魚略炸至微焦後取出,蝦米下鍋煸出,加入香菇炒香後,所有料先取出鍋
  • 3
    白菜入鍋炒軟,若量太多,可分兩三次炒軟,可酌量加入水使其軟化加速.
  • 4
    待白菜軟化後,再加入扁魚,蝦米與香菇與肉絲,並加水略蓋過白菜,
  • 5
    將豆皮鋪上於湯上,於湯內加入醬油、鹽、胡椒粉,煮滾後,轉中小火煮至白菜軟爛即可.
2018/01/25 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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扁魚是炸過後切碎嗎?還是炸好整隻入鍋呢?

3 months ago
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作者回應

整片用小火煎,免得不小心焦了,完成後切小塊再入鍋。

3 months ago
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白菜改成高麗菜行嗎?

4 months ago
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作者回應

如果用高麗菜,吃起來的口感會不似白菜般甘甜且滑順喔,

4 months ago