家常玉米濃湯

安珀🔸廚房時光
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描述

家中最受歡迎的配湯之一,
加入香脆的德式香腸,
配上牛奶與洋蔥的香氣。
出鍋就秒殺啊!

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

食材
調味
適量
120
100

步驟

  • 前置
🔆洋蔥切丁
🔆德式香腸切小塊。圖片中約0.7cm。
     (家裡喜歡咀嚼口感的可以切大一些)

    前置 🔆洋蔥切丁 🔆德式香腸切小塊。圖片中約0.7cm。 (家裡喜歡咀嚼口感的可以切大一些)

  • 湯鍋擦乾,若是不確定是不是乾的,
可以先用超小火乾燒20秒,
待確定裡面沒有水氣就可以準備開煮。

    湯鍋擦乾,若是不確定是不是乾的, 可以先用超小火乾燒20秒, 待確定裡面沒有水氣就可以準備開煮。

  • 小火加入冷油及洋蔥。
慢慢將洋蔥煮軟,
輕輕翻炒使洋蔥汁滲透到油中。
這樣會令湯頭更香甜。

    小火加入冷油及洋蔥。 慢慢將洋蔥煮軟, 輕輕翻炒使洋蔥汁滲透到油中。 這樣會令湯頭更香甜。

  • 洋蔥炒軟後,維持小火,
加入德式香腸一起翻拌1-2分鐘。

    洋蔥炒軟後,維持小火, 加入德式香腸一起翻拌1-2分鐘。

  • 加入1500cc冷水後、開中大火煮至沸騰。

    加入1500cc冷水後、開中大火煮至沸騰。

  • 加入市售玉米醬、玉米粒。
再煮至沸騰。
罐子可用湯沖乾淨,
減少損耗。
空罐保留,可用來裝勾芡的玉米粉、蛋。
也可以少洗一個碗😄

    加入市售玉米醬、玉米粒。 再煮至沸騰。 罐子可用湯沖乾淨, 減少損耗。 空罐保留,可用來裝勾芡的玉米粉、蛋。 也可以少洗一個碗😄

  • 加入鹽、少許冰糖調味。

    加入鹽、少許冰糖調味。

  • 準備好玉米粉+冷水拌勻,
雞蛋稍為打散(此部分視各家口感)。
喜愛散蛋的可以打勻一點。

    準備好玉米粉+冷水拌勻, 雞蛋稍為打散(此部分視各家口感)。 喜愛散蛋的可以打勻一點。

  • 改中火,大湯勺一邊大範圍攪拌,
一邊倒入玉米粉水,
玉米粉水不用全部加完,
視各人喜愛的濃稠度而定。

    改中火,大湯勺一邊大範圍攪拌, 一邊倒入玉米粉水, 玉米粉水不用全部加完, 視各人喜愛的濃稠度而定。

  • 作法1:
愛吃整塊蛋的可以這樣做,
中大火倒入蛋液,
熄火蓋上鍋蓋。等5分鐘。

或

作法2:
中火直接將蛋循循倒入鍋中,
一邊攪拌,就可以出現漂亮的蛋花。

    作法1: 愛吃整塊蛋的可以這樣做, 中大火倒入蛋液, 熄火蓋上鍋蓋。等5分鐘。 或 作法2: 中火直接將蛋循循倒入鍋中, 一邊攪拌,就可以出現漂亮的蛋花。

  • 5分鐘後開蓋,
用大湯勺輕輕往鍋底撈起,
就可以得到整塊軟呼呼的蛋囉!

    5分鐘後開蓋, 用大湯勺輕輕往鍋底撈起, 就可以得到整塊軟呼呼的蛋囉!

  • 重新開小火,
加入100cc牛奶拌勻。

牛奶可以平衡鹹甜口感,
也可以不加哦!

起鍋前請再試一下味道,

    重新開小火, 加入100cc牛奶拌勻。 牛奶可以平衡鹹甜口感, 也可以不加哦! 起鍋前請再試一下味道,

  • 加一些黑胡椒也很香喲!

完成✅。

    加一些黑胡椒也很香喲! 完成✅。

小撇步

🔆德式香腸有鹹味,玉米醬本身也有味道,勾芡則是會稀釋,所以調味要隨時注意。

🔆勾芡後,要小心底部不要焦鍋。
🔆冷水的部分可以用高湯取代。
但最後的調味就要配合高湯,
味道才能取得平衡!

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