家常紅燒牛腩

鍾忞圻
77 食譜 169 粉絲

家庭常備菜,方便又下飯

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

一條
一條
半顆
適量
調味料
半碗
半碗
2碗
1湯匙
1/2湯匙
  • 食材

    食材

  • 調味料

    調味料

  • 取一鍋子,將調味料加進鍋子裡
放進連頭帶尾的蔥和滷包煮開
紅白蘿蔔切塊、洋蔥切1/4塊放進鍋中一起煮

    取一鍋子,將調味料加進鍋子裡 放進連頭帶尾的蔥和滷包煮開 紅白蘿蔔切塊、洋蔥切1/4塊放進鍋中一起煮

  • 牛腩塊川燙去血水

    牛腩塊川燙去血水

  • 牛腩加入滷鍋中,放入豆瓣醬

    牛腩加入滷鍋中,放入豆瓣醬

  • 燜煮20分鐘後開蓋撈出蔥和滷包,放入薑片
用小火續燜煮40分鐘

    燜煮20分鐘後開蓋撈出蔥和滷包,放入薑片 用小火續燜煮40分鐘

  • 關火後不開蓋燜20分鐘
裝盤即可食用

    關火後不開蓋燜20分鐘 裝盤即可食用

小撇步

開始煮後20分鐘撈出蔥和滷包可以讓香氣留在鍋裡,又不至於藥材味太重,蔥也不會爛掉
蔥不可去頭尾,以免香氣跑掉
如果不急著當餐吃,燜隔夜肉質會更軟爛

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