鍾忞圻 77 食譜 232 粉絲 追蹤 家常紅燒牛腩 描述 家庭常備菜,方便又下飯 #家常食材 #牛肉 #家常菜 24 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 美國牛腩切塊 一盒 紅蘿蔔 一條 白蘿蔔 一條 洋蔥 半顆 蔥(連頭帶尾) 5支 薑片 適量 調味料 醬油 半碗 米酒 半碗 水 2碗 不辣豆瓣醬 1湯匙 辣豆瓣醬 1/2湯匙 萬用滷包 1個 步驟 食材 調味料 取一鍋子,將調味料加進鍋子裡 放進連頭帶尾的蔥和滷包煮開 紅白蘿蔔切塊、洋蔥切1/4塊放進鍋中一起煮 牛腩塊川燙去血水 牛腩加入滷鍋中,放入豆瓣醬 燜煮20分鐘後開蓋撈出蔥和滷包,放入薑片 用小火續燜煮40分鐘 關火後不開蓋燜20分鐘 裝盤即可食用 小撇步 開始煮後20分鐘撈出蔥和滷包可以讓香氣留在鍋裡,又不至於藥材味太重,蔥也不會爛掉 蔥不可去頭尾,以免香氣跑掉 如果不急著當餐吃,燜隔夜肉質會更軟爛 6,761 瀏覽 2020/02/16 發表