【哇菜影音食譜】拔絲地瓜

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地瓜外面裹上一層糖衣,外酥脆內鬆軟、甜蜜蜜的滋味洋溢著滿滿的幸福呢!

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食材
地瓜
300 克
太白粉
適量
白糖
200 克
100 克
麥芽糖
1 大匙
白芝麻
適量
3 杯
  • 1
    將地瓜(300克)切長條,均勻沾裹薄薄的太白粉。
  • 2
    鍋中倒入油(3杯),以中火油炸地瓜8分鐘,呈金黃色後取出瀝乾油備用。
  • 3
    起鍋,加入糖(200克)和水(100克),以中火開始炒糖漿,起泡後加入麥芽糖(1大匙)。
  • 4
    用鍋鏟以劃圓圈方式持續攪拌。糖漿會愈來愈濃稠,等糖漿轉變成金黃色,氣泡也變少時即可。
  • 5
    加入「步驟2」的地瓜,拌勻後即可起鍋盛盤。
  • 6
    將「步驟5」的地瓜撒上白芝麻即可食用。
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2012/11/23 發表 1.9 萬 瀏覽
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今天示範成功好吃

5 years ago
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