【哇菜影音食譜】拔絲地瓜
描述
地瓜外面裹上一層糖衣，外酥脆內鬆軟、甜蜜蜜的滋味洋溢著滿滿的幸福呢！
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步驟
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將地瓜（300克）切長條，均勻沾裹薄薄的太白粉。
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鍋中倒入油（3杯），以中火油炸地瓜8分鐘，呈金黃色後取出瀝乾油備用。
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起鍋，加入糖（200克）和水（100克），以中火開始炒糖漿，起泡後加入麥芽糖（1大匙）。
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用鍋鏟以劃圓圈方式持續攪拌。糖漿會愈來愈濃稠，等糖漿轉變成金黃色，氣泡也變少時即可。
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加入「步驟2」的地瓜，拌勻後即可起鍋盛盤。
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小撇步
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