椒鹽炸彈菇
步驟
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加適量水調成麵糊，水不可多，要讓麵糊呈現濃稠狀。
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把洋菇種進麵糊中。
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讓洋菇平均沾裹麵糊，起油鍋，開火燒至中高溫。
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油溫上來後，把洋菇一粒粒丟進油鍋，炸至外皮呈現酥硬色澤帶黃。
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大概像這樣，然後撈起瀝油。油鍋開大火把油溫拉高至高溫，回炸洋菇20秒搶酥逼油，再撈起稍微瀝油後放一旁備用。
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小撇步
※洋菇丟進麵糊後要靜置稍微一分鐘，直接炸可能會脫粉。
※中筋麵粉、低筋麵粉皆可。
※蒜末會比較對味，只是我操作時恍神切了薑末，不想浪費就將錯就錯了。
