草莓鮮奶油蛋糕
描述
這是做給女兒的13歲生日蛋糕:)
運用當季盛產的草莓，做個鮮奶油蛋糕，犒賞自己和家人，相信吃到的人都會露出幸福的笑容喔!
份量
時間
食材
-
4顆
-
120g
-
4大匙
-
120g
-
40g
-
25-30顆
-
600ml
-
60g
-
1匙
-
適量
-
3-5顆
-
適量
-
1
-
2大張
-
1把
-
12-15支
-
1
-
1
-
1
-
1
-
1個
-
1個
-
1個
步驟
-
製作海綿蛋糕。烤箱預熱170度，將全蛋打發(調理盆需放在裝有50度c熱水的鍋子隔水加熱)，加入牛奶混合，再將麵粉分兩次加入拌勻，最後加入融化的奶油，用刮刀由底下往上翻拌，混合均勻後，倒入舖好烘焙紙的八吋烤模內(可用刷子將剩下的奶油抹在烤模內側，烘焙紙便會緊密貼合在烤模上)，再輕摔幾下烤模，消除氣泡。
-
用170度烤20-25分鐘，再用150度烤15-10分鐘，全部烘烤時間約33-35分鐘，只要蛋糕表面上色，就可以降溫，以免烤太焦。烤完後，將蛋糕倒扣在鐵網上。
-
等蛋糕放涼後(約要等0.5-1小時)，將蛋糕取出，在3,6,9,12點鐘四個方向，用牙籤在固定高度做記號(每層約1.5-2cm)，若牙籤數量夠，就再多插幾枝。
-
用麵包刀小心的將蛋糕切成三片。
-
-
打發鮮奶油。需準備一個裝有冰塊和冰水的鍋子，將裝鮮奶油的調理盆浸在裡面進行打發的步驟，打到鮮奶油七分發(出現荷葉邊，且拿起攪拌棒會自然垂下)，先取一部份放在擠花袋中，然後將擠花袋先放在冰箱。剩下的鮮奶油繼續打到九分發(攪拌棒拿起有挺立的尖角)，這時的鮮奶油便可以拿來抹蛋糕片。
-
將蛋糕片放在蛋糕轉台上。在蛋糕片表面刷上糖水，要刷到蛋糕片表面看起來是濕的。刷糖水的功能有三個:1.延長蛋糕保存期限;2.增加蛋糕的濕潤度，讓口感更好;3.讓蛋糕和鮮奶油貼合得更緊密。
-
在蛋糕片上抹一些鮮奶油，放上草莓切片，要由外往內擺，中間空著不要放，這樣之後切蛋糕時會比較好切。
-
再加入一些鮮奶油抹勻，要蓋過草莓片。
-
重複步驟8和9，最後在表層和側面抹上鮮奶油的，並用刮刀刮平。這個步驟要很細心，慢慢旋轉蛋糕轉台，再用刮刀慢慢整型。
-
用刮刀插入蛋糕底部，用手扶著底面，將蛋糕移到平坦的盤子上。最後在表層用鮮奶油擠出喜歡的圖案(這次擠了螺旋形，星形和波浪形)，再放上草莓及藍莓(表面可以刷上果膠)，和裝飾用的銀色糖珠，就完成囉!
小撇步
1.持續練習，就會進步!
2.這是第三次嘗試做草莓鮮奶油蛋糕，這次做得蠻成功的，但是我沒有在外面上過烘焙課，完全是看食譜和網路影片自修，我的心得是要先學會烤海綿蛋糕，然後練習鮮奶油的擠花，最後再來挑戰這種夾層蛋糕，就比較容易成功。
