草莓鮮奶油蛋糕


Jcc
Jcc
11 食譜 19 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

這是做給女兒的13歲生日蛋糕:)

運用當季盛產的草莓,做個鮮奶油蛋糕,犒賞自己和家人,相信吃到的人都會露出幸福的笑容喔!

份量
8 人份
時間
180 分鐘
  • 1
    製作海綿蛋糕。烤箱預熱170度,將全蛋打發(調理盆需放在裝有50度c熱水的鍋子隔水加熱),加入牛奶混合,再將麵粉分兩次加入拌勻,最後加入融化的奶油,用刮刀由底下往上翻拌,混合均勻後,倒入舖好烘焙紙的八吋烤模內(可用刷子將剩下的奶油抹在烤模內側,烘焙紙便會緊密貼合在烤模上),再輕摔幾下烤模,消除氣泡。
  • 2
    用170度烤20-25分鐘,再用150度烤15-10分鐘,全部烘烤時間約33-35分鐘,只要蛋糕表面上色,就可以降溫,以免烤太焦。烤完後,將蛋糕倒扣在鐵網上。
  • 3
    等蛋糕放涼後(約要等0.5-1小時),將蛋糕取出,在3,6,9,12點鐘四個方向,用牙籤在固定高度做記號(每層約1.5-2cm),若牙籤數量夠,就再多插幾枝。
  • 4
    用麵包刀小心的將蛋糕切成三片。
  • 5
    將草莓和藍莓清洗乾淨,要放在表層的需用紙巾吸乾水份。鋪在內餡的草莓要切成薄片。
  • 6
    打發鮮奶油。需準備一個裝有冰塊和冰水的鍋子,將裝鮮奶油的調理盆浸在裡面進行打發的步驟,打到鮮奶油七分發(出現荷葉邊,且拿起攪拌棒會自然垂下),先取一部份放在擠花袋中,然後將擠花袋先放在冰箱。剩下的鮮奶油繼續打到九分發(攪拌棒拿起有挺立的尖角),這時的鮮奶油便可以拿來抹蛋糕片。
  • 7
    將蛋糕片放在蛋糕轉台上。在蛋糕片表面刷上糖水,要刷到蛋糕片表面看起來是濕的。刷糖水的功能有三個:1.延長蛋糕保存期限;2.增加蛋糕的濕潤度,讓口感更好;3.讓蛋糕和鮮奶油貼合得更緊密。
  • 8
    在蛋糕片上抹一些鮮奶油,放上草莓切片,要由外往內擺,中間空著不要放,這樣之後切蛋糕時會比較好切。
  • 9
    再加入一些鮮奶油抹勻,要蓋過草莓片。
  • 10
    重複步驟8和9,最後在表層和側面抹上鮮奶油的,並用刮刀刮平。這個步驟要很細心,慢慢旋轉蛋糕轉台,再用刮刀慢慢整型。
  • 11
    用刮刀插入蛋糕底部,用手扶著底面,將蛋糕移到平坦的盤子上。最後在表層用鮮奶油擠出喜歡的圖案(這次擠了螺旋形,星形和波浪形),再放上草莓及藍莓(表面可以刷上果膠),和裝飾用的銀色糖珠,就完成囉!
小撇步

1.持續練習,就會進步!
2.這是第三次嘗試做草莓鮮奶油蛋糕,這次做得蠻成功的,但是我沒有在外面上過烘焙課,完全是看食譜和網路影片自修,我的心得是要先學會烤海綿蛋糕,然後練習鮮奶油的擠花,最後再來挑戰這種夾層蛋糕,就比較容易成功。

2020/02/11 發表 3,101 瀏覽
也可以試試看
分類

推薦商品
去市集看更多

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Jcc
Jcc
11 食譜 19 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella桂冠風味沙拉laksa巴克斯蛋糕皇帝豆pancake蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕S&B金牌咖哩鮭魚芹菜飛利浦萬用鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩Bosch廚師機牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣虎牌電子鍋便當菜鯛魚片仁舟淨塑矽密袋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉品幸福砧板茄子豆腐竹筍金針菇晚餐義大利麵雞腿肉nubo藍鯨吸管

    草莓鮮奶油蛋糕 這是做給女兒的13歲生日蛋糕:) 運用當季盛產的草莓,做個鮮奶油蛋糕,犒賞自己和家人,相信吃到的人都會露出幸福的笑容喔!