【Tomiz小食堂】莓果花邊鮮奶油蛋糕
描述
粉紅鮮奶油包裹著整個蛋糕，再用白色鮮奶油霜擠出荷葉褶邊。表面放上用杏仁糖膏做的花朵及莓果，也可以用其他裝飾糖粒或巧克力做出心形裝飾，表露自己的心意，尤其適合母親節。
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份量
時間
食材
步驟
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將海綿蛋糕烤色部分切除，再橫向切對半。
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中間夾心用的草莓切成厚7mm的片狀；將水和橙酒混合備用。
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將鮮奶油放入調理盆中，稍微攪打至質地呈柔滑光澤狀後，取出170g放入另一調理盆中，和果醬混合後，再打至8分發。剩下的80g鮮奶油中，再放入白糖7g，打至8分發。將完成的雙色鮮奶油霜放入冰箱冷藏備用。
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取一片海綿蛋糕放在蛋糕轉台上，表面用刷具塗上作法2的酒漿。
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將冷藏好的粉紅鮮奶油霜塗在海綿蛋糕上，再放上作法2的草莓片。(鮮奶油霜從冰箱取出後，請置於冰水上，以免溫度變高)
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再塗上薄薄一層粉紅鮮奶油霜，將草莓覆蓋住。
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放入另一片海綿蛋糕，再刷上酒漿，蓋在作法6的蛋糕上。
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表面再抹上一層粉紅鮮奶油霜。
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蛋糕側邊也均勻抹上粉紅鮮奶油霜。
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整體塗抹沾裹上粉紅鮮奶油霜的狀態。
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將蛋糕抹刀由下往上移動，做出花紋。
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再用抹刀將蛋糕表面的鮮奶油霜抹平整。
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裝飾。將玫瑰花嘴裝入擠花袋中。
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用玫瑰花嘴沿著蛋糕邊外圍，一下一下由內往外擠出螺旋狀花邊。
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用同樣的擠法擠出第二圈，第二圈擠在第一圈靠內側處，以稍微重疊的方式擠出，形成立體感。
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第三圈花邊也以相同方式完成。三層擠花做出康乃馨的褶邊花紋。
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在蛋糕側邊用糖珠做成一些條紋裝飾。
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以蓋上粉紅鮮奶油霜的方式，在中央放上隨意切好的草莓，做出份量感。
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將切成一片片的草莓也放在蛋糕上裝飾。
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再放上沾上糖粉覆盆莓做裝飾。
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將杏仁糖用捍麵棍捍平。(可用糖粉做手粉)
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用櫻花形切模做出櫻花形狀。
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依喜好的份量，將紅色色素加少許水溶解拌勻，用牙籤等器具在櫻花中央點上，做出花蕊。
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將杏仁糖製成的花放在蛋糕上做裝飾，完成。
小撇步
＊(1)基本海綿蛋糕的作法請參照：https://icook.tw/recipes/155629。
