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芝麻元宵(全素)

芝麻元宵(全素)

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本食譜約可做10-15個湯圓
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食材

適量

適量

芝麻內餡

100g

60g

液體植物油

40g

1
芝麻餡: 芝麻粉加入糖粉混和均勻加入植物油混和成團後分成15g一個放入冷凍庫冷凍約2小時
2
將凍好的內餡放入糯米粉裡搖晃裹上一層粉再放入水中約3-5秒(不需太久) 再放回粉中搖晃裹上一層粉重複約8-10次成2倍大
3
水煮滾將元宵丟下去煮熟就完成了

小撇步

! 內餡一定要凍硬
! 發現裂的時候就趕快拿起來用手沾水塗在裂的地方修補裂縫再繼續搖
! 使用植物油做比較容易出油造成皮裂
! 內餡太濕也容易造成皮裂
! 搖的時候一次不要放太多讓元宵有足夠空間滾來滾去

2020/02/09 發表 1,181 瀏覽

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