手切滷肉飯

草莓海豚的鮮滋味
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描述

古早味的滷肉飯,還是手切的肉肉好吃
再加上魯蛋 油豆腐 一次可以吃好幾碗

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 材料集合

    材料集合

  • 三層肉先切片,再切成細條

    三層肉先切片,再切成細條

  • 大約一斤半的三層肉可以切出約半鍋的肉絲

    大約一斤半的三層肉可以切出約半鍋的肉絲

  • 香菇泡開也切細絲

    香菇泡開也切細絲

  • 開文火,乾炒三層肉,癟出油來

    開文火,乾炒三層肉,癟出油來

  • 利用癟出來的油炒香香菇

    利用癟出來的油炒香香菇

  • 加入些適量的冰糖炒出糖色

    加入些適量的冰糖炒出糖色

  • 加入油蔥酥拌炒

    加入油蔥酥拌炒

  • 加入醬油

    加入醬油

  • 加水至淹過食材

    加水至淹過食材

  • 待鍋內滾起,試一下鹹淡,調整至喜歡的鹹度
草莓喜歡有一咪咪甜味

    待鍋內滾起,試一下鹹淡,調整至喜歡的鹹度 草莓喜歡有一咪咪甜味

  • 加入一大匙的沙茶醬拌勻,小火燉煮約半小時

    加入一大匙的沙茶醬拌勻,小火燉煮約半小時

  • 趁燉煮時間處理油豆腐
煮一鍋滾水,加入油豆腐滾一下
把油豆腐外面的炸油煮掉,洗淨備用

    趁燉煮時間處理油豆腐 煮一鍋滾水,加入油豆腐滾一下 把油豆腐外面的炸油煮掉,洗淨備用

  • 水煮蛋用一張沾濕的廚房紙巾進電鍋蒸熟
泡冷水,去殼備用

    水煮蛋用一張沾濕的廚房紙巾進電鍋蒸熟 泡冷水,去殼備用

  • 把油豆腐跟水煮蛋加入滷肉鍋中一起燉煮入味

    把油豆腐跟水煮蛋加入滷肉鍋中一起燉煮入味

  • 把鑄鐵鍋蓋子蓋上,悶著入味
待要吃的時候再稍稍加熱即可

    把鑄鐵鍋蓋子蓋上,悶著入味 待要吃的時候再稍稍加熱即可

小撇步

1. 豬皮一定要一起加進去,草莓覺得這樣的膠質濃度剛好,想要再更濃稠的,可以跟肉攤老闆再多要一塊豬皮來加
2. 三層肉最好放冷凍庫冰個30分鐘,讓肉有點變硬定型,之後才好切

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草莓海豚的鮮滋味 367 食譜 1,298 粉絲

草莓海豚愛動手做愛吃的東西 因為有個挑嘴老爸+超高手藝的媽媽 所以草莓常會有一些古早味可分享 愛下廚,也愛烘培 更愛兩個小寶貝吃著媽媽的手做,展露出的滿足笑容!

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