手切滷肉飯

草莓海豚的鮮滋味
269 食譜 711 粉絲

古早味的滷肉飯,還是手切的肉肉好吃
再加上魯蛋 油豆腐 一次可以吃好幾碗

份量
4 人份
時間
90 分鐘

食材

2條
4朵
適量
3大匙
一量米杯
淹過食材的份量
一大匙
4顆
  • 材料集合

    材料集合

  • 三層肉先切片,再切成細條

    三層肉先切片,再切成細條

  • 大約一斤半的三層肉可以切出約半鍋的肉絲

    大約一斤半的三層肉可以切出約半鍋的肉絲

  • 香菇泡開也切細絲

    香菇泡開也切細絲

  • 開文火,乾炒三層肉,癟出油來

    開文火,乾炒三層肉,癟出油來

  • 利用癟出來的油炒香香菇

    利用癟出來的油炒香香菇

  • 加入些適量的冰糖炒出糖色

    加入些適量的冰糖炒出糖色

  • 加入油蔥酥拌炒

    加入油蔥酥拌炒

  • 加入醬油

    加入醬油

  • 加水至淹過食材

    加水至淹過食材

  • 待鍋內滾起,試一下鹹淡,調整至喜歡的鹹度
草莓喜歡有一咪咪甜味

    待鍋內滾起,試一下鹹淡,調整至喜歡的鹹度 草莓喜歡有一咪咪甜味

  • 加入一大匙的沙茶醬拌勻,小火燉煮約半小時

    加入一大匙的沙茶醬拌勻,小火燉煮約半小時

  • 趁燉煮時間處理油豆腐
煮一鍋滾水,加入油豆腐滾一下
把油豆腐外面的炸油煮掉,洗淨備用

    趁燉煮時間處理油豆腐 煮一鍋滾水,加入油豆腐滾一下 把油豆腐外面的炸油煮掉,洗淨備用

  • 水煮蛋用一張沾濕的廚房紙巾進電鍋蒸熟
泡冷水,去殼備用

    水煮蛋用一張沾濕的廚房紙巾進電鍋蒸熟 泡冷水,去殼備用

  • 把油豆腐跟水煮蛋加入滷肉鍋中一起燉煮入味

    把油豆腐跟水煮蛋加入滷肉鍋中一起燉煮入味

  • 把鑄鐵鍋蓋子蓋上,悶著入味
待要吃的時候再稍稍加熱即可

    把鑄鐵鍋蓋子蓋上,悶著入味 待要吃的時候再稍稍加熱即可

小撇步

1. 豬皮一定要一起加進去,草莓覺得這樣的膠質濃度剛好,想要再更濃稠的,可以跟肉攤老闆再多要一塊豬皮來加
2. 三層肉最好放冷凍庫冰個30分鐘,讓肉有點變硬定型,之後才好切

1.2 萬 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
草莓海豚的鮮滋味
269 食譜 711 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

燉牛肉 蘿蔔糕 砂鍋魚頭 回鍋肉 蝦子 壽喜燒 薑母鴨 豬腳 東坡肉 紅燒肉 糖醋魚 滷豬腳 新豬肉 素食年菜 鱸魚 新餐肉 鴨賞 湯圓 水餃 植物肉 雞胸肉 桂圓紅棗茶 牛排 烏魚子 佛跳牆 獅子頭 石斑魚 紅燒牛肉 脆皮燒肉 雪q餅 炸年糕 糖醋排骨 醉雞 鳳梨蝦球 泡菜鍋 紅豆湯 紅燒獅子頭 麻油雞 年菜 部隊鍋 鹽水雞 羊肉爐 米糕 發糕 梅干扣肉 天使紅蝦 鱸魚湯 蒜頭雞湯 刈包 鮭魚