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白雪壞公主🍎
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蔓越莓司康~我愛氣炸鍋系列

蔓越莓司康~我愛氣炸鍋系列

描述

司康是傳統的英式下午茶點心,俗稱Quick Bread快速麵包,外酥內鬆軟,散發奶油香味的司康加上酸酸的蔓越莓,熱熱的吃,配上一杯茶,很不錯

份量

4 人份

食材

步驟

  • 所有材料秤量好,放入冰箱冷藏30分鐘
奶油切小絲放冷凍

    所有材料秤量好,放入冰箱冷藏30分鐘 奶油切小絲放冷凍

  • 雞蛋放入牛奶中打散備用

    雞蛋放入牛奶中打散備用

  • 低筋麵粉+泡打粉過篩後
糖,鹽放入鋼盆中先拌均勻

    低筋麵粉+泡打粉過篩後 糖,鹽放入鋼盆中先拌均勻

  • 放入奶油與粉類混合均勻成顆粒狀(用塑膠刮板切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆散的狀態,切記奶油必須是沒有退冰的)

    放入奶油與粉類混合均勻成顆粒狀(用塑膠刮板切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆散的狀態,切記奶油必須是沒有退冰的)

  • 用手搓揉成砂礫狀也是可以的,但必須動作快速避免手掌心有溫度而讓奶油快速化開,這樣做出的成品會不夠鬆軟。

(這步驟我沒拍到網路抓的)

    用手搓揉成砂礫狀也是可以的,但必須動作快速避免手掌心有溫度而讓奶油快速化開,這樣做出的成品會不夠鬆軟。 (這步驟我沒拍到網路抓的)

  • 加入打散雞蛋牛奶
以手或刮刀快速壓拌到沒有粉,麵團是粘手的狀態。(不能拌過度,會出筋)
最後放入蔓越莓乾拌勻

    加入打散雞蛋牛奶 以手或刮刀快速壓拌到沒有粉,麵團是粘手的狀態。(不能拌過度,會出筋) 最後放入蔓越莓乾拌勻

  • 用保鮮膜包好
放冷凍庫1小時

    用保鮮膜包好 放冷凍庫1小時

  • 拿出麵團,在桌上及麵團表面灑上一些麵粉(防止沾粘),

接著將麵團桿成約2公分厚度的麵皮⬆️

    拿出麵團,在桌上及麵團表面灑上一些麵粉(防止沾粘), 接著將麵團桿成約2公分厚度的麵皮⬆️

  • 1.對切折疊(照片圖)
再桿成2公分厚的麵片,

2.麵糰順時針轉90度,再桿開,再摺三摺,重複至少4次,中間感覺到麵糰變黏都可以再灑上高筋麵粉防沾。

最後再桿成約2公分厚度

(這個步驟可以增加成品的層次)

    1.對切折疊(照片圖) 再桿成2公分厚的麵片, 2.麵糰順時針轉90度,再桿開,再摺三摺,重複至少4次,中間感覺到麵糰變黏都可以再灑上高筋麵粉防沾。 最後再桿成約2公分厚度 (這個步驟可以增加成品的層次)

  • 切成你要的大小

我一共切成10塊

    切成你要的大小 我一共切成10塊

  • 麵糰表面塗上蛋液
氣炸鍋180度預熱5分
表面180度8分鐘
翻面180度5分鐘

    麵糰表面塗上蛋液 氣炸鍋180度預熱5分 表面180度8分鐘 翻面180度5分鐘

  • 配上一杯英式紅茶
幸福的下午茶時光

    配上一杯英式紅茶 幸福的下午茶時光

小撇步

🧀奶油一定要是冰的

🍞混合材料的過程中不要搓揉或過度按壓,會讓麵粉產生筋性而失去鬆軟的口感

🥖整形麵團的時候,可以折疊麵團三次,這樣烤出來的會有漂亮的裂口

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