自製黃金泡菜

婷婷
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描述

自己做的泡菜,不用擔心添加不好的調味劑,健康又美味😋

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

食材
半顆
半條
一大匙
調味料
3顆
半米杯
4小匙
4大匙
3小匙

步驟

  • 先將高麗菜手撕成塊狀,梗的部分用刀子剖半比較好醃製,沖洗乾淨後,準備一個大的塑膠袋或大容器,加入一大湯匙的鹽巴(可以加入一點開水先溶解成鹽巴水)比較好醃製,醃製過程至少3-4小時,每半小時將高麗菜搖晃讓每片高麗菜浸泡到鹽水,時間看高麗菜的軟硬度做調整,胡蘿蔔切絲或刨絲加一點鹽巴去生扭乾備用。

    先將高麗菜手撕成塊狀,梗的部分用刀子剖半比較好醃製,沖洗乾淨後,準備一個大的塑膠袋或大容器,加入一大湯匙的鹽巴(可以加入一點開水先溶解成鹽巴水)比較好醃製,醃製過程至少3-4小時,每半小時將高麗菜搖晃讓每片高麗菜浸泡到鹽水,時間看高麗菜的軟硬度做調整,胡蘿蔔切絲或刨絲加一點鹽巴去生扭乾備用。

  • 高麗菜醃製3-4小時變軟後,用過濾水沖洗並扭乾高麗菜多餘的水份,此步驟重複兩次,最後用煮開放涼的開水沖洗扭乾水份,放置濾籃滴乾。

  • 最後調醬汁的部分,蒜頭3顆去皮、梅子豆腐乳一塊、好市多胡麻醬半米杯、糖4小匙、糯米醋4大匙、香油3小匙,胡蘿蔔絲一小撮,用果汁機打成糊狀。

    最後調醬汁的部分,蒜頭3顆去皮、梅子豆腐乳一塊、好市多胡麻醬半米杯、糖4小匙、糯米醋4大匙、香油3小匙,胡蘿蔔絲一小撮,用果汁機打成糊狀。

  • 準備一個乾淨的保鮮盒或容器,將高麗菜、胡蘿蔔放入,一層泡菜一層醬汁比較好入味,擺好後置入冰箱1-2天,過程中可打開高麗菜翻面浸泡醬汁讓其入味即可食用。

    準備一個乾淨的保鮮盒或容器,將高麗菜、胡蘿蔔放入,一層泡菜一層醬汁比較好入味,擺好後置入冰箱1-2天,過程中可打開高麗菜翻面浸泡醬汁讓其入味即可食用。

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