俄式蜂蜜蛋糕Medovik
描述
去過捷克或東歐國家的朋友，可能都嘗過這不同於台灣的蜂蜜蛋糕。除了滿滿的蜂蜜香氣外，每一層蛋糕體在吸附中間的奶油餡料後，層次更加豐富。
這是做給男友的生日蛋糕，因為初次嘗試工作檯有點亂，就沒有拍照啦！
圖片已補上囉！
食材
步驟
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將蜂蜜、糖、奶油放到鍋子裡，並以小火加熱。邊加熱邊攪拌至糖全部融化然後熄火。
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熄火後拌入小蘇打粉，攪拌至看不到顆粒，之後放涼靜靜置。在等待蜂蜜糖漿冷卻的同時，取一個容器/碗，將所有的蛋打散。
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待蜂蜜糖漿冷卻至手指頭放進不會燙手的時候，將打散的蛋液一邊緩緩倒入一邊攪拌均勻。 p.s. 如果蜂蜜糖漿溫度還很高的時候就篩入蛋液，很有可能會看到蛋花湯😂😂😂
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之後將麵粉篩入。麵粉可以分次拌入，直到麵團不黏手的狀態，就可以不用再加入麵粉。
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將麵團8等分，然後搓成圓球（助於桿成圓形）。 可以在此時預熱烤箱至攝氏175～180度。
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將等分的麵團依序桿成厚3mm左右且大於8吋圓形的大小。取8吋左右的盤子放在桿好的平面上，以輪刀或其他刀子分割出圓形餅皮，然後放入預熱好的烤箱烤至表皮金黃色的蛋糕體，取出放涼備用。 8個麵團重複一樣的動作。如果烤箱夠大，可以一次烤2個餅皮。
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切割後剩餘的餅皮，在烤完蛋糕體後也要一起烤至金黃色取出放涼。放涼後將這些零碎餅乾放入塑膠袋敲碎至粉末狀備用。 p.s. 在烤盤放置圓形餅皮後還有空間的話，剩餘的餅皮也是可以跟著一起烤的唷！
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取一個容器將鮮奶油打發。再取另一個容器篩入糖粉，然後倒入酸奶油攪拌均勻後，再加入打發的鮮奶油拌勻。
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最後就剩組裝啦！ 組裝前先鋪上一層烘焙紙，然後一層蛋糕體一層奶油餡料的堆疊上去。堆疊到最後，在最上層跟外層都塗抹上奶油餡料，然後撒上餅乾碎，Medovik就大致完成囉！ p.s. 切記奶油不要放得太小氣，因為蛋糕體需要吸收奶油餡料變軟。
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接著只需要幫它覆蓋上保鮮膜放在冰箱一個晚上，隔天就能享用這個異國風味的蜂蜜蛋糕啦！
小撇步
🗝如果在剛開始加入蛋液的時候不小心發現有蛋花的產生，不要緊張，也不用全部倒掉重來，只要立刻停止倒入蛋液都還有補救的方法。
這個時候拿出篩網過濾蜂蜜糖漿，之後一定要確定蜂蜜糖漿的溫度不能太高才能把剩餘的蛋液拌入。
🗝如果喜歡煉乳的人，也可以將其加入奶油餡料，然後不要加糖粉。酸奶油和鮮奶油可以酌量減少。
🗝喜歡核桃的人，也可以在餅乾碎裡混入碎核桃喔！
