義式佛卡夏麵包【烤箱料理】
描述
佛卡夏麵包由蕃茄、青花椰、義式香料、迷迭香、海鹽、橄欖油作為主要的味道來源，佐以黑胡椒粒的微辣香氣，讓歪嘴雞先生一吃就停不下來。
有別於台式軟麵包，我更喜歡偏外酥內軟的歐式麵包；純粹的麵粉、水（牛奶）製作，天然健康零負擔唷！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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👉將高筋麵粉、細砂糖、速發酵母、橄欖油先放入攪拌盆裡，開中速攪拌2分鐘後，分3-4次慢慢加入冰水（牛奶🥛）。 👉當牛奶被麵粉吸收後（約5分鐘後），轉高速攪拌至麵糰可拉出半透手套膜即可。 👉用保鮮膜覆蓋麵糰進行發酵約1小時（溫度在28度為限）至麵糰膨脹為2倍大。
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👉發酵後的麵糰先用指節輕輕槌打排氣，並桿出厚度約1.5cm厚大圓餅。 👉此配方揉出發酵後麵糰約為500-510g之間，分為四等份後滾圓（收口在下），再蓋上保鮮膜讓麵糰喘口氣10分鐘。
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將四等份小麵糰桿成厚度約1cm長楕圓形，並且拿筷子🥢頭隨意地在麵皮上戳洞。
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👉餡料我是趁麵糰發酵時間，先做均勻攪拌（也是一種涼拌菜喔）。 👉隨意地在戳好的洞裡插入餡料（要戳夠深喔） 👉接著將泡餡料剩的香料橄欖油均勻刷在麵皮及餡料上～
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送入已200度預熱好的烤箱中，上下火都190度烘烤20分鐘（視不同機種烤箱要微調烤溫及時間喔～） 看到麵包表層上色而且餡料呈現一些乾化現象就可以出爐啦！
小撇步
佛卡夏只需要發酵一次，很省時。
但如果偏愛「偏鬆軟」的麵包，可在放入餡料還未刷上橄欖油步驟前，進行二次發酵30分鐘。
